小小科學人：100食物大發現(新版)

ê玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引？
許多香脆可口的早餐穀片，例如玉米片，在製造過程中都經過營養強化，也就是額外添加維生素或礦物質來提高所含的營養成分。所以市售的玉米片裡幾乎都有添加鐵質，可以幫助血液將氧氣送往全身。
ê世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1%？
專家估計地球上大約有 35 萬種植物，其中有 8 萬種植物可供人類食用──包含它們的種子、莖、葉或根部等。不過，目前人類只吃過其中的極少部分；如果只計算由農場栽種、可大量生產的作物種類，那就更稀少了。
ê你不會對食物上癮，但會對吃上癮！
當你吃東西時，腦部會分泌一種叫做多巴胺的物質，讓你覺得開心、感到滿足。多巴胺會在我們的大腦中啟動一連串潛意識的循環，讓你先是心情愉悅，接著快樂漸漸消失、感到萎靡或頹喪，然後你會想要再度感受同樣的愉悅，於是產生進食的欲望。
ê調味用的番茄醬既是液體……也是固體？
家裡常見的調味用番茄醬混合了水、醋、糖、番茄、增稠劑和香料等物質；這種混合物會出現一種奇特的性質，科學家將具有這種特質的東西取了個神祕的名稱叫做：非牛頓流體。
ê如果你討厭吃某種青菜……問題可能出在DNA裡？
全世界約有十分之一的人有一種稱為 OR6A2 的味覺受器，對醛類物質很敏感。香菜中所含的醛對他們來說，嚐起來就像肥皂。

ê玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引？
許多香脆可口的早餐穀片，例如玉米片，在製造過程中都經過營養強化，也就是額外添加維生素或礦物質來提高所含的營養成分。所以市售的玉米片裡幾乎都有添加鐵質，可以幫助血液將氧氣送往全身。
ê世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1%？
專家估計地球上大約有 35 萬種植物，其中有 8 萬種植物可供人類食用──包含它們的種子、莖、葉或根部等。不過，目前人類只吃過其中的極少部分；如果只計算由農場栽種、可大量生產的作物種類，那就更稀少了。
ê你不會對食物上癮，但會對吃上癮！
當你吃東西...

1. 鹽醃、冰凍、煮熟……是數百年來保存食物的好方法 ！
2. 罐頭食品發明了48年後……才有了開罐器 ？
3. 燒烤青蠅、鼠肉土司……哪個比較好吃 ？
4. 如果你敢吃……白蟻漢堡的蛋白質比牛肉漢堡還要高 ？
5. 世界各地的人每天喝下的茶共有……30億杯！
6. 我們每天攝取的水分……有用喝的、也有用吃的？
7. 蜂蜜可以永久保存、不會腐敗？
8. 把花生醬含在嘴裡……花生醬會變得愈來愈黏 ？
9. 做蛋糕時，可以用香蕉代替雞蛋 ？
10. 發動汽車之後……你可以把引擎當成爐子 ？
11. 從可可豆到巧克力棒。大費周章的過程我們很難想像！
12. 所有食物都具有放射性……尤其是巴西堅果 ？
13. 你沒辦法用奇異果做出果凍？
14. 吃太多胡蘿蔔會讓皮膚變色 ？
15. 吃了過量的辣椒，可能要你的命 ？
16. 魚乾、腐魚、發酵魚……都是日本料理的美味祕訣？
17. 牙買加的國樹結的果可以入菜……但是含有致命毒素 ！
18. 具有公信力的美食評審員……必須保持行事低調 ！
19. 米其林的星星……原本是為了賣車而發想的特別企劃 ！
20. 現在的香蕉幾乎都是無性繁殖，只要一種疾病就能將它們消滅 ？
21. 一團麵粉霧……可以炸掉一整座麵包工廠 ？
22. 如果你討厭吃青花菜……問題可能出在DNA裡？
23. 珍貴的松露是靠豬鼻子找到的 ？
24. 培根的香氣可以成為救人的關鍵 ？
25. 運動時喝電解質飲料……可以維持體能狀態 ？
26. 在飛機上，每一顆橄欖都要計較 ！
27. 植物也有互相支持、彼此保護的植物好朋友 ？
28. 一種真菌造成的疾病……把玉米變得更營養 ？
29. 只有在法國香檳區生產的香檳……才是真正的香檳 ？
30. 被蟲咬過的茶葉特別珍貴……要特別摘採來製茶 ？
31. 煙燻鰻魚和巧克力……搭配在一起吃特別美味 ？
32. 美味的墨西哥捲餅……只能在1492年以後出現 ？
33. 在第二次世界大戰期間……馬鈴薯和木屑提振了人們的心情 ？
34. 你聽過泥巴餅？它可以吃而且還很健康 ？
35. 蒔蘿和綠薄荷最大的差別……只有香氣分子的排列方式 ？
36. 舔一口冰淇淋……卻因此致命？
37. 鯨魚產生的一種黏液……曾經是冰淇淋的調味料 ？
38. 蔬菜超過保存期限後……就會開始自我毀滅 ？
39. 如果有一天你需要移居外太空……你不需要任何土壤，就可以種番茄維生？
40. 想讓牛排、草莓賣得更好……可以利用機油和口紅？
41. 咖啡可以讓你不想睡……但沒辦法幫你醒腦？
42. 綠色的馬鈴薯會讓你生病……但問題不在顏色！
43. 麵包果可以成為全球性的糧食 ？
44. 古代的馬雅人吃的是……他們用來買東西的錢 ？
45. 要做出一桌中式饗宴……刀具只需要一把就夠了 ？
46. 鐵達尼號上的最後一餐……是一套10道菜的饗宴
47. 果農向蜂農租蜜蜂來確保收成 ？
48. 有人花了大約2年的時間……吃掉一架飛機 ？
49. 最好別在下雨天做蛋白糖霜脆餅 ？
50. 乳牛愛睏時擠出來的 ……也會讓你喝了昏昏欲睡？
51. 鹽醃、冰凍、煮熟……是數百年來保存食物的好方法 ！
52. 罐頭食品發明了48年後……才有了開罐器 ？
53. 燒烤青蠅、鼠肉土司……哪個比較好吃 ？
54. 如果你敢吃……白蟻漢堡的蛋白質比牛肉漢堡還要高 ？
55. 世界各地的人每天喝下的茶共有……30億杯！
56. 我們每天攝取的水分……有用喝的、也有用吃的？
57. 蜂蜜可以永久保存、不會腐敗？
58. 把花生醬含在嘴裡……花生醬會變得愈來愈黏 ？
59. 做蛋糕時，可以用香蕉代替雞蛋 ？
60. 發動汽車之後……你可以把引擎當成爐子 ？
61. 從可可豆到巧克力棒。大費周章的過程我們很難想像！
62. 所有食物都具有放射性……尤其是巴西堅果 ？
63. 你沒辦法用奇異果做出果凍？
64. 吃太多胡蘿蔔會讓皮膚變色 ？
65. 吃了過量的辣椒，可能要你的命 ？
66. 魚乾、腐魚、發酵魚……都是日本料理的美味祕訣？
67. 牙買加的國樹結的果可以入菜……但是含有致命毒素 ！
68. 具有公信力的美食評審員……必須保持行事低調 ！
69. 米其林的星星……原本是為了賣車而發想的特別企劃 ！
70. 現在的香蕉幾乎都是無性繁殖，只要一種疾病就能將它們消滅 ？
71. 一團麵粉霧……可以炸掉一整座麵包工廠 ？
72. 如果你討厭吃青花菜……問題可能出在DNA裡？
73. 珍貴的松露是靠豬鼻子找到的 ？
74. 培根的香氣可以成為救人的關鍵 ？
75. 運動時喝電解質飲料……可以維持體能狀態 ？
76. 在飛機上，每一顆橄欖都要計較 ！
77. 植物也有互相支持、彼此保護的植物好朋友 ？
78. 一種真菌造成的疾病……把玉米變得更營養 ？
79. 只有在法國香檳區生產的香檳……才是真正的香檳 ？
80. 被蟲咬過的茶葉特別珍貴……要特別摘採來製茶 ？
81. 煙燻鰻魚和巧克力……搭配在一起吃特別美味 ？
82. 美味的墨西哥捲餅……只能在1492年以後出現 ？
83. 在第二次世界大戰期間……馬鈴薯和木屑提振了人們的心情 ？
84. 你聽過泥巴餅？它可以吃而且還很健康 ？
85. 蒔蘿和綠薄荷最大的差別……只有香氣分子的排列方式 ？
86. 舔一口冰淇淋……卻因此致命？
87. 鯨魚產生的一種黏液……曾經是冰淇淋的調味料 ？
88. 蔬菜超過保存期限後……就會開始自我毀滅 ？
89. 如果有一天你需要移居外太空……你不需要任何土壤，就可以種番茄維生？
90. 想讓牛排、草莓賣得更好……可以利用機油和口紅？
91. 咖啡可以讓你不想睡……但沒辦法幫你醒腦？
92. 綠色的馬鈴薯會讓你生病……但問題不在顏色！
93. 麵包果可以成為全球性的糧食 ？
94. 古代的馬雅人吃的是……他們用來買東西的錢 ？
95. 要做出一桌中式饗宴……刀具只需要一把就夠了 ？
96. 鐵達尼號上的最後一餐……是一套10道菜的饗宴
97. 果農向蜂農租蜜蜂來確保收成 ？
98. 有人花了大約2年的時間……吃掉一架飛機 ？
99. 最好別在下雨天做蛋白糖霜脆餅 ？
100. 乳牛愛睏時擠出來的 ……也會讓你喝了昏昏欲睡？

1. 鹽醃、冰凍、煮熟……是數百年來保存食物的好方法 ！
2. 罐頭食品發明了48年後……才有了開罐器 ？
3. 燒烤青蠅、鼠肉土司……哪個比較好吃 ？
4. 如果你敢吃……白蟻漢堡的蛋白質比牛肉漢堡還要高 ？
5. 世界各地的人每天喝下的茶共有……30億杯！
6. 我們每天攝取的水分……有用喝的、也有用吃的？
7. 蜂蜜可以永久保存、不會腐敗？
8. 把花生醬含在嘴裡……花生醬會變得愈來愈黏 ？
9. 做蛋糕時，可以用香蕉代替雞蛋 ？
10. 發動汽車之後……你可以把引擎當成爐子 ？
11. 從可可豆到巧克力棒。大費周章的過程我們很難想像...