購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 7 項符合

豐盛的饗宴SIRAW(花蓮農改場專刊182)

的圖書
豐盛的饗宴SIRAW(花蓮農改場專刊182) 豐盛的饗宴SIRAW(花蓮農改場專刊182)

作者:黃懷瑩孫正華邱淑媛劉興榮 
出版社:農業部花蓮區農業改良場
出版日期:2022-10-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:豐盛的饗宴SIRAW(花蓮農改場專刊182)

阿美族傳統醃豬肉(Siraw) 具有特殊風味及文化情感連結,部落不論是在婚、喪、喜、慶的哪種聚會,是歡樂或悲傷的氛圍,都會以Siraw 來共食分享、互相安慰,可以說,餐桌上不管有多少菜,只要出現Siraw,就會變成一場豐盛的饗宴。

然而Siraw 的製作有很多注意事項跟禁忌,高達20% 的人是「不對的手」會讓Siraw 腐壞。為了協助部落特色產業發展,花蓮區農業改良場建立Siraw 基本加工SOP,解決高達20% 的族人製作Siraw 會失敗的問題,並在花蓮光復鄉太巴塱部落辦理「Siraw 基本加工SOP 課程」,教導學員100% 製作成功的方法,協助部落把不對的手變好手,也為遊客及消費者的食安把關,降低原民傳統食材的食安風險。

本書期望透過原鄉產業輔導的成功案例,帶領大眾認識原住民農產業之發展,回應原鄉部落的期待及農業發展需求,促進在地原民農產業轉型與永續發展。

作者簡介:

黃懷瑩 花蓮區農業改良場 農業推廣課 研究助理
孫正華 花蓮區農業改良場 農業推廣課 副研究員
邱淑媛 花蓮區農業改良場 作物環境課 副研究員兼課長
劉興榮 花蓮區農業改良場 農業推廣課 副研究員兼課長

作者序
Siraw 對於一般人來說絕對是種震撼,不光是視覺上而已,更是味覺上的衝擊!
如此帶給人衝擊性的食物,背後卻包含著部落族人,喜悅與情感的傳遞,充滿了分享的概念。
而且在飲食簡樸的古早時代,藉著難得的節慶、聚會來分享siraw,在食用時便帶有一種令人愉快的感受。幾乎可以說,siraw 在族人的記憶中,會自動儲存成一段愉快的回憶體。
Siraw 本身是世界上最古老方法的食物保存法之一,而阿美族則是將它的功用放大化,幾乎是全豬運用了,什麼部位都可以成為siraw,完全不是問題。
非常非常有意思的食物,是分享、是智慧、更是愉快的記...
顯示全部內容
目錄
8 具有美好意義的
26 心情好的siraw
36 你的手好不好呢?
44 以科學角度來解讀 不對的手
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
百鬼夜行卷1:林投劫
作者:笭菁
出版社:奇幻基地出版事業部
出版日期:2020-09-30
66折: $ 211 
金石堂 - 今日66折
岩合光昭 與貓散步
作者:岩合光昭
出版社:大石國際文化
出版日期:2016-10-06
66折: $ 231 
金石堂 - 今日66折
這是一個好問題2:那會怎麼樣承認未知事物,然後想像可能答案,是所有科學探索的開始。
作者:李淼
出版社:任性出版有限公司
出版日期:2023-11-28
66折: $ 257 
金石堂 - 今日66折
三浦紫苑終極之愛短篇小說套書(二冊):《你是北極星》、《天國旅行》
作者:三浦紫苑
出版社:漫遊者
出版日期:2022-05-23
66折: $ 449 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
12月1漫畫
作者:meriG
出版社:平心出版(欣燦連)
出版日期:2024-10-23
$ 253 
金石堂 - 暢銷排行榜
時隔10年重逢,臭小鬼長成了清純美少女JK (首刷限定版) 04
作者:館西夕木
出版社:東立出版社
出版日期:2024-10-24
$ 270 
金石堂 - 暢銷排行榜
知更鳥囚於夜幕中 (首刷限定版)(上)
作者:露久ふみ
出版社:東立出版社
出版日期:2024-10-23
$ 170 
 
金石堂 - 新書排行榜
AI時代的教育:面對瞬息萬變的模糊未來,孩子為何而學、要學什麼、如何去學?
作者:查爾斯.費德、亞莉西斯.布萊克、羅比.泰勒、珍妮特.史雷辛斯基、凱蒂.鄧恩
出版社:親子天下股份有限公司
出版日期:2024-09-24
$ 395 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
從此好好過生活(40萬人搶讀的韓國現象級小說)
作者:張琉珍
出版社:新經典文化
出版日期:2024-10-30
$ 263 
金石堂 - 新書排行榜
多謝款待:那些愛與被愛的煙火氣
作者:張曼娟
出版社:皇冠文化出版有限公司
出版日期:2024-11-04
$ 300 
金石堂 - 新書排行榜
在地下城尋求邂逅是否搞錯了什麼(19)限定版
作者:大森藤ノ
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2024-09-30
$ 230 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策