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島嶼食紀[3本不分售/盒裝]

的圖書
島嶼食紀 (3冊合售) 島嶼食紀 (3冊合售)

作者:宋思明/柯永輝/李婉萍 
出版社:農業部農村發展及水土保持署
出版日期:2023-05-01
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:島嶼食紀[3本不分售/盒裝]

台灣農村文化的底藴豐富多元,除了傳統技藝、建築外,還有在地飲食,那一桌「家常菜」不只是家的味道,更藴含了一方水土、節氣和產業變化,牽繫了我們與土地的集體記憶,不過在社會變遷中,這種集體記憶正面臨急速流失的危機,我們走訪19個代表性農村,記錄這個島嶼從山到海的飲食文化、烹調手法和風土特性,繪製成書,傳承記憶中的味道,並期待創新的種子萌芽。

作者簡介:

嶺東科技大學視傳系助理教授-宋思明
說食依舊專欄作家-柯永輝
尹書田醫療財團法人書田泌尿科眼科診所 李婉萍

作者序
「島嶼食紀」是一套以全齡角度思考的繪本套書,從北到南,從南到東,紀錄著台灣各地的農村飲食文化,包括新北市淡水區的南瓜;新竹縣北埔鎮的柿餅、三灣鄉的茶油;苗栗縣公館區的紅棗、芋頭、薑與福菜;台中市新社區的香菇與白玉苦瓜;南投縣埔里鎮的茭白筍與百香果;雲林縣水林鄉的地瓜與口湖鄉的養殖魚蝦;屏東縣的可可與養殖漁業;台東縣的紅藜、小米與稻米;花蓮縣的山蘇與金針;宜蘭縣南澳鄉的定置漁業等,田野調查探訪農民與地方人士,精選出並紀錄36道味美優質的家常料理,傳承那記憶中的味道。
目錄
食農趣
全穀雜糧類
南瓜 友善農作復育環境 淡水忠寮打造詩文社區 10
芋頭 公館芋頭產量大 與台中大甲齊名冠全台 14
地瓜 航海王來開台 水林成就地瓜與候鳥生態圈 16
紅藜 超級食物 ! 從配角到主角的太空糧食 20
小米 開墾、播種、驅鳥到豐收,串起原民文化儀式 24
稻米 好水好土好風好氣侯 縱谷平原造就優質好米 28

蔬菜類
愛玉 與蜂共生,友善農耕的台灣特有種 34
薑 苗栗大湖薑麻園是薑母原鄉 38
福菜 團圓、平安菜 公館福菜之鄉 46
香菇 新社河階台地溫差大 農作物生長的後花園 48
苦瓜 新社崑南社區白玉苦瓜 比市價高一倍仍搶手 50
茭...
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