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學會品飲威士忌:產區風土歷史和入門賞味指南,新世代威咖的養成專書

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學會品飲威士忌:產區風土歷史和入門賞味指南,新世代威咖的養成專書 學會品飲威士忌:產區風土歷史和入門賞味指南,新世代威咖的養成專書

作者:栗林幸吉 / 譯者:葉韋利 
出版社:幸福文化
出版日期:2023-10-13
語言:繁體中文   規格:普通級/ 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:學會品飲威士忌:產區風土歷史和入門賞味指南,新世代威咖的養成專書

★給威士忌消費新世代的專書首選★
威士忌成為當代飲食文化的顯學,不只「會喝」、更要「懂喝」!
解決「不會選酒」的挫折,打消「只能純飲」的迷思,
當威士忌狂熱席捲世界各國,一本新手入門或自詡威迷都該隨身攜帶的品飲指南。

★各國產區代表性選酒,茫茫酒海不迷航
★收錄2017年後蒸餾廠復甦‧新建的最新消息
★一覽舊世界五大生產國精選酒款,加碼新世界特色酒廠
★特別附錄──臺灣在地威士忌吧

──溫馨提醒:適量飲酒,才能長長久久──

▋4種品飲方式6項試飲指南,找出喜歡、合拍的風味類型;11個國家280支酒款介紹,跟上當代威士忌風潮
對於入門新手,這是一本探索威士忌門道的指南,可以放心的按圖索驥,由淺入深、慢慢享受各種風土和桶陳的樂趣;對於日常慣喝烈酒的單純酒客,這是一本能進階享受威士忌品飲樂趣、轉職成高級酒徒的升級道具。

▋專家的品飲方式推薦,每種酒款最適合的喝法
‧雲頂18年──蘇格蘭坎貝爾鎮區,最適合純飲和加冰,水割和Highball也不錯。
‧格蘭利威12年──蘇格蘭斯貝賽區,無論是加冰、水割或Highball都是好選擇。
‧百齡罈17年──傳奇的蘇格蘭調和威士忌,加冰塊喝最棒,風味平均、平易近人。
‧白州──日本單一麥芽威士忌,最棒的Highball基酒選擇,充滿大自然的森林感。

◎威士忌風味怎麼比較?先從這4大分類開始──
〈種類〉挑選一瓶調和式威士忌,和它的主要兩種原酒單一麥芽,享受Single Malt和Blended的美妙差異。
調和式「白馬12年(White Horse)/原酒1-「格蘭愛琴12年(Glen Elgin)」,原酒2-「魁列奇13年(Craigellachie)」
〈年份〉格蘭花格(Glenfarclas)是台灣最知名的雪莉桶威士忌,比較12、15、21年的版本看看。
〈產地〉不同國家對於威士忌的釀造定義也不同,加上各國的氣候差異,品飲各國威士忌時會有深刻的感受。
〈桶陳〉除了橡木桶,也可以嘗試以波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶熟成的威士忌風味。

▓跟上當代飲食顯學風潮,初心者的威咖之路進階門道
‧來自艾雷島的強烈泥煤風味讓你卻步?該區有無泥煤的布萊迪和布納哈本。
‧無人不知的大品牌,幾乎都出自斯貝賽區:麥卡倫、格蘭利威、格蘭菲迪等等,特色就是柔和順口,平易近人。
‧如果喜歡某支單一麥芽威士忌,更要試試看以其為內容的調和威士忌。若喜歡高原騎士和麥卡倫,應該也會喜歡威雀的風味。
‧愛爾蘭威士忌的重點特色:壺式蒸餾器、三次蒸餾、易飲好入口(烈酒入門者友善)。
【特別精選】蘇威六大產區、日本工藝蒸餾廠、愛爾蘭&美國威士忌的必喝酒款!

▓一個「懂喝」的威咖,也必須知道這些事
‧印度是威士忌新世界產區的重點國家,和臺灣一起打破了熱帶/亞熱帶不適合製作威士忌的迷思。
‧除了三得利和Nikka,Kirin是第三個擁有兩家以上威士忌蒸餾廠的酒廠。
(速翻全日本威士忌蒸餾廠地點標示!更新日期至2023.7)
‧日本兩家大酒廠分別在蘇格蘭和美國買了蒸餾廠:Nikka Whisky收購蘇格蘭高地區的班尼富蒸餾廠,Kirin目前是美國知名波本威士忌四玫瑰的實質所有者。
(日本限定!四玫瑰黑標版本,材料加入Kirin啤酒酵母,內行人旅日必買)

作者簡介:

〈監修〉栗林幸吉
日本知名酒類專賣店「目白田中屋」的店長,造訪過300間以上威士忌蒸餾場,品飲的威士忌超過5000瓶。目白田中屋不僅有數量驚人、品項稀少的威士忌,每一瓶進貨到田中屋的威士忌,都會加上栗林店長手寫的風味品評標籤,也成為日本和各國威迷不斷再訪的特色之一。

〈編輯指導〉倉島英昭
日本東京車站八重洲地下街「LIQUORS HASEGAWA」本店店長、日本威士忌文化研究所(JWRC)第四任「master of whisky」,也是雜誌《Whisky Galore》特約品飲人員。曾於威士忌文化研究所開辦的威士忌學院擔任講師兩年,目前於世界文化社開設的Culture School以及Sebun Academy擔任威士忌講座講師。2012年成立了威士忌品飲俱樂部「BLINDED BY FEAR」,經常舉辦各式各樣的活動,也是日本威士忌愛好者釀酒團體「GLEN MUSCLE」的成員。

譯者簡介:

葉韋利 Lica Yeh
  專職主婦譯者。日本SSI國際唎酒師認證。英國WSET Sake L3認證。 
  喜愛日常小酌,崇尚飲酒必須搭配下酒菜。
  努力實現「翻譯酒類知識,以稿費作為品飲基金」的正向循環。
  譯有:《戀上日本酒》(台灣角川)、《酒場故事多》(柳橋)、《日本酒之書》(時報)、漫畫《一支獨享!!幸福的日本酒》(1~3)(尖端)、《FOOD DICTIONARY 日本酒》(大藝)等。
譯者葉韋利工作筆記:www.facebook.com/licaworks

各界推薦
名人推薦:〈執杯推薦〉
王靈安|資深酒保
姚和成|蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師
謝博文|《日本威士忌全書》譯者、資深威士忌藏家(依照姓氏筆畫順序排列)
章節試閱
◎六種試飲方式,探索威士忌的風味
威士忌的定義根據各國法律有所不同,但歸納起來大致為「以穀物為原料,進行糖化、發酵、蒸餾,再裝入木桶貯藏,經過熟成後的酒類」。威士忌複雜的風味就是因為這一連串的工序而產生,這股香氣再經過數年、數十年於木桶中熟成,過程中會持續發生各種各類化學反應,讓風味不斷變化。

〈試飲指南〉
1.試飲的基本是純飲
雖然很多人平常以加冰塊或做成高球雞尾酒來飲用威士忌,但要多款比較時建議用純飲的方式。每款酒的分量約為10 ∼ 15ml,在家裡最好可以準備專用的試飲酒杯。
2.順序上以口感平順者優...
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作者序
【前言】有了威士忌加入的豐富人生

「目白田中屋」店長/栗林幸吉

愛上威士忌,真好!我經常忍不住這麼想。
過去做任何事總是半途而廢,也就是人稱三分鐘熱度的我,至今竟然已經從事威士忌相關的工作,持續超過三十年不曾間斷。
是因為威士忌本身多樣化的關係嗎?從事這一行,讓我結識許多出色的人物,而且跨越年齡、職業,從二十多歲到九十多歲都有,包括大學生、公司經營者、廚師、醫生、音樂家、運動員等等。
開心的時候,一大群人圍坐享受美食,暢飲威士忌;難過的時候,雖然提不起興致吃美食,仍會獨酌威士忌。無論...
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目錄
【前言】有了威士忌加入的豐富人生
本書的使用方法
「香氣」與「味道」的表現

Chapter 1 威士忌的入門基礎
認識威士忌
酒類基礎入門課
威士忌的三大類型
全球威士忌主要產區
威士忌的品飲方式(1)水割.加冰塊
威士忌的品飲方式(2)簡易居家調酒
威士忌的品飲方式(3)專業調酒
威士忌的品飲方式(4)嘗試不同的喝法並比較
品飲時,酒杯該如何挑選?
不出錯的威士忌餐酒搭

Chapter 2找出合拍的威士忌
六種試飲方式,探索威士忌的風味
產生不同風味的原因
〈試飲1〉調和威士忌與它的基酒
〈試飲2〉不同年份的風味變化
〈試飲3〉不同國家的風...
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