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推薦序1：掌握營養之道，開啟健康之門
現代社會的生活節奏不斷加快，人們對飲食健康的重視也日益增加。然而，在信息爆炸的時代，我們常常面對數不清的飲食建議與營養資訊，如何從中做出正確選擇成為每個人關心的議題。《營養東西軍》正是在這樣的背景下，應運而生。
這本書不僅僅是對各類食物營養價值的比較，更是作者多年來致力於推廣科學飲食觀念的結晶。從「東方」到「西方」，從「傳統」到「現代」，本書帶領讀者穿梭於飲食文化的博大精深之中，通過營養數據、科學研究及實際飲食建議，為每一位讀者提供最適合自己健康需求的飲食方案。
書中強調的營養互補概念尤為值得關注。隨著我們對人體營養需求的認識不斷加深，單一食物難以滿足全面的營養需求已經成為共識。因此，如何將不同食物科學搭配，讓它們在體內相輔相成，成為現代健康飲食的關鍵。這也是本書的核心理念之一——讓讀者不僅學會選擇優質食材，更能掌握搭配的技巧，讓每一餐都成為為健康加分的力量。
同時，本書也深入探討了當下熱門的飲食趨勢，尤其是生酮飲食與細胞自噬作用飲食的比較分析。作者不僅呈現了這兩種飲食模式的科學基礎，也清晰指出了各自的優勢與潛在風險。這樣的全面剖析，為讀者提供了更多的選擇與思考角度，幫助他們根據個人的健康需求做出更明智的決策。
作為醫學界的一員，我深知健康飲食對於預防與管理各類慢性病的重要性。而這本書正是引導讀者走向科學飲食之道的重要指南。通過本書，讀者不僅可以學到營養的知識，更能將這些知識運用到日常生活中，成為自己健康的掌舵人。
最後，我要特別感謝作者多年來對營養科學的專注與努力。他以平易近人的筆觸，將複雜的營養概念簡化，讓更多人能夠受益於健康飲食。我相信，這本書將會成為許多家庭的枕邊書，也會在眾多讀者的生活中帶來深遠的改變。
推薦人
吳明賢
台大醫院院長
推薦序2：引領飲食新風潮的營養之鑰
在當前這個瞬息萬變的時代，健康已經成為現代人最關注的課題之一，而飲食在其中扮演著舉足輕重的角色。隨著科技與醫學的進步，人們對營養的認識越來越深入，但也因此容易陷入各種錯綜複雜的飲食觀念中，無法分辨什麼才是真正適合自己的選擇。《營養東西軍》這本書應運而生，不僅解答了我們常見的飲食疑惑，更提供了一把可以解鎖健康大門的營養之鑰。
作者以其專業的營養知識和多年實踐經驗，帶領讀者走進東西方飲食文化的碰撞與融合。從書名即可看出，這本書並非要單純地比較東西方食物的優劣，而是以一場「東西軍」對決的比喻，讓讀者在輕鬆愉快的閱讀過程中，學會如何科學地選擇和搭配食物，實現營養的互補和平衡。
本書一大特色是它不僅限於討論食物的營養數據，而是更加關注飲食的實際應用。透過一系列深入淺出的分析與對比，讀者能夠更直觀地理解不同食材之間的營養差異，並進而根據自身的需求做出明智的選擇。例如，書中提到番茄和紅椒的比較，不僅讓我們了解它們各自的營養特點，也啟發了我們如何將這些食材進行合理搭配，從而最大化其對健康的益處。
除此之外，作者對於當前熱門的飲食趨勢——如生酮飲食與細胞自噬作用飲食——的討論，也極具參考價值。他以科學數據為依據，幫助讀者更清晰地理解這些飲食模式的核心概念，並結合實際例子，提出了可行的建議，幫助我們在追求健康的過程中，避免走入極端或誤區。
作為高等教育的工作者，我深感健康教育在現代社會中的重要性。而《營養東西軍》一書，不僅是一本深入淺出的營養指南，更是作者多年來奉獻於健康飲食領域的智慧結晶。我相信，這本書將會幫助讀者們在日常飲食中做出更為科學的選擇，並進而改變他們的生活方式。
我們常說，健康是人生最寶貴的財富，而飲食就是我們獲得這筆財富的關鍵工具。希望每一位讀者能從這本書中找到屬於自己的健康之道，走向更美好的未來。
推薦人
陳文章
國立臺灣大學校長
推薦序3：健康革命的鑰匙——從科學飲食中獲得新生活
當今社會，隨著生活型態的變遷及工作壓力的增加，越來越多人開始意識到健康的重要性，並積極尋求改善健康的方式。無論是透過運動、調整作息，還是從飲食著手，所有的努力最終都指向同一個目標——延長健康壽命，提升生活品質。而在眾多健康管理方式中，飲食無疑是最容易實踐且最直接見效的途徑之一。
在過去的幾十年中，我們對於營養學的認知不斷深化，也因為如此，許多人陷入了琳瑯滿目的飲食建議中，不知道該如何選擇適合自己的方式。而《營養東西軍》這本書，正好應對了這個時代的需求，幫助我們剖析各類飲食的優劣，並提出了具體且可行的建議，讓每一個人都能找到最適合自己的飲食方式。
我與作者的合作源自我們對健康的共同追求。作為一名醫師，我深知科學飲食對健康的影響有多麼深遠。我常對我的患者強調，醫療是幫助身體康復的手段，但健康的維持，最根本還是要靠自己。從食物中獲得營養、平衡身體需求，這才是維護長期健康的關鍵。而這本書，正是將這些深奧的營養科學轉化為日常可操作的飲食策略，真正做到了「學以致用」。
《營養東西軍》一書的亮點在於，它並非單純列舉食物的營養成分，而是通過詳細比較東西方飲食文化中的典型食材，深入淺出地分析每一類食物的優劣。書中透過營養素含量的數據比較，幫助讀者更直觀地理解不同食材如何影響我們的健康。這種方式讓人耳目一新，因為它不僅僅是理論的講解，更是生活中的實踐指南。
例如，書中對糙米、胚芽米和精緻米的比較，細緻地揭示了這些日常主食在營養上的差異。糙米富含膳食纖維、維生素B群和礦物質，是平衡血糖、維持腸道健康的良好選擇；胚芽米則在口感與營養之間取得了平衡，適合那些希望既享受美味又攝取營養的人群；而精緻米雖然口感細膩，但因去除了外層纖維與維生素，營養價值明顯降低。這樣的分析，讓每個人在選擇食物時都能心中有數，明白自己該如何搭配，才能吃得既健康又滿足。
此外，作者對於當前熱門的飲食趨勢，如生酮飲食與細胞自噬作用飲食的探討，也充滿了實用性與啟發性。這些飲食方式的原理雖然各有不同，但其核心都是促進身體的健康代謝。生酮飲食透過減少碳水化合物的攝取，促進身體產生酮體，以此來燃燒脂肪並穩定血糖；而細胞自噬作用飲食則是通過禁食或限制卡路里的方式，激發細胞的自我修復功能，延緩衰老並增強免疫系統。這兩種飲食方式針對不同的健康需求，可以靈活選擇或交替進行，以達到最佳的健康效果。書中不僅提供了這些飲食的理論基礎，還附有具體的實踐建議和食譜設計，讓讀者能夠輕鬆上手，並從中獲益。
在我看來，《營養東西軍》這本書最大的價值在於，它不僅是營養學的知識寶庫，更是一個實用的指南，幫助我們在日常生活中做出更健康的選擇。書中的內容覆蓋了多種常見的食材和飲食模式，無論你是想減重、增強免疫力、改善腸道健康，還是單純希望保持健康的生活方式，都能在這本書中找到合適的建議。
對我來說，作為醫療領域的從業者，我深知飲食與健康之間的密切關聯。營養不僅僅是我們身體的燃料，它還是影響我們情緒、精力、甚至壽命的關鍵因素。我時常對患者說：「選擇正確的食物，就等於選擇了健康的未來。」而這本書，正是為了幫助每一位讀者，找到屬於自己的健康飲食之道。
作為盛弘醫藥股份有限公司的董事長，我很榮幸能夠推薦這本書給所有關注健康的人士。我相信，無論你是一位希望保持健康的普通讀者，還是營養學領域的專業人士，都能從《營養東西軍》中獲得啟發，並找到適合自己的飲食方式。透過書中的科學分析和實用建議，你將學會如何選擇食材、如何搭配營養，並最終掌握通往健康生活的鑰匙。
推薦人
楊弘仁
盛弘醫藥股份有限公司董事長
自序
從撰寫第一本書開始至今，已經過了十一年。回首這段時間，營養知識早已成為我一生的事業，這條路需要持續投入心力、並不斷探索新知。這十一年間，我閱讀了上千本的營養相關書籍，參考國內外無數的學術文獻，深入研究每一種營養素、每一個飲食模式的科學基礎。我將這些知識內化為自己的生活理念，也在教學中分享給更多人。
每一本書的寫作都是一次新的成長。從第一本書《35921代謝平衡、健康瘦身》開始，我將自己親身實踐的健康瘦身方法帶給讀者，試圖讓大家以簡單、實用的方式達到平衡代謝的效果。隨後，在《35921史上最強瘦身密碼》中，我進一步探討了如何掌握飲食份量，用聰明的方法瘦身。在《洪泰雄35921吃出好體質》中，我分享了如何透過飲食改變體質，增進整體健康。至於《那些吃東西教我的事》，我則解答了讀者們常見的營養疑問，揭開健康飲食背後的科學依據。
這一路走來，每本書都代表著我在營養學中的不同階段，也反映了我不斷進步的寫作視野。然而，隨著知識的積累和思考的深化，我意識到單純的瘦身或飲食控制並不足夠，真正的健康來自對全方位營養的掌握。於是，這本第五本書「營養東西軍」誕生了——它不僅是前四本書的延伸，更是我多年研究的智慧結晶。這次，我希望能夠跳脫過往的框架，以更深入的視角來剖析營養知識和食材的比較。
本書的一大特色在於食材之間的深入比較。不同於一般的營養書籍，我透過多種食材的營養成分和健康效益，進行實證分析，幫助讀者明白哪些食材在特定營養素上更具優勢。例如，紅肉與家禽、魚類與肝臟等食材的比較，讓讀者可以根據自己的健康需求進行選擇。同時，本書還對維生素A、維生素C、抗氧化劑、膳食纖維、蛋白質與脂肪酸等多種營養素進行了詳細的科學分析，幫助讀者更清楚了解這些營養素在身體健康中的作用。
此外，為了讓讀者能夠將這些知識真正運用到日常生活中，我在本書中首次加入了實用的食譜設計。這些食譜不僅僅是烹飪的指導，更是基於營養學的考量，讓每一道菜餚都能兼具美味與健康。讀者不僅可以學到如何選擇食材，還能學習到如何透過正確的烹飪方法，最大化保留食材中的營養價值，並達到均衡飲食的效果。這是我前四本書中所沒有的呈現方式，也正是這本書的一大特色。
在現代社會中，人們越來越重視健康，而這本書正是為了滿足這樣的需求而寫。我深信，只有透過了解科學的營養知識，才能真正掌控自己的健康。這本書不僅僅是一部教科書，更是一本實用的生活指南，帶領讀者在科學指引下靈活運用知識，實現健康與美味兼得的生活方式。
我真誠地希望，這本書能成為您健康之路上的夥伴，帶給您實用的飲食靈感與啟發。無論您是追求瘦身，還是單純想要提升健康，這本書都能為您提供切實可行的建議。讓我們一起，在這條健康的道路上攜手前行，邁向更美好的未來。
