蛋白質與鹽的健康飲食套書

＼蛋白質與礦物質的雙重力量／
掌握蛋白質與鹽，提升免疫力，塑造健康新生活！
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「少吃鹽＝健康」是天大的誤解
身體出狀況的主因是缺少礦物質？

為了讓身心靈可以保持健康，
選擇適合的鹽巴品質、聰明地攝取適當份量，
日常過者「適鹽生活」是非常重要的一件事！

我們的身體，可不能沒有鹽巴！
使用好鹽巴的話……
普通的料理也可以變得很好吃！
心靈和身體都能夠變得更健康！
肌膚還可以變得更光滑美麗！

▲調整健康、美容、身心靈平衡的
「適鹽」生活極其重要！
▲在家就能自己提高免疫力
「適鹽」食譜、「鹽巴養生美容法」一次公開！
▲為了健康，不能沒有鹽巴的理由
徹底解說選擇與使用鹽巴的方法，簡單好懂！

書中將介紹提高免疫力，讓身心都健康的
適鹽食譜 53道全收錄（附食鹽相當量／鈉含量）
大力推荐的131種鹽巴介紹
活用鹽巴的養身美容法


★專業推薦★
臺北醫學大學巿立萬芳醫院顧問醫師/教授 林英欽
景文科技大學餐飲管理系專技副教授 高世達
百萬粉絲營養師 高敏敏
料理夢想家 潘瑋翔 Fly

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蛋白質你懂吃嗎？吃對增肌，吃錯恐增內臟脂肪！
不用迷信流行飲食法，營養科學幫你破解迷思，全面提升體能

 吃蛋白質很重要，但如何吃蛋白質更重要！3位營養師從各面向教你蛋白質攝取法則，幫助你增強肌肉、提升體能、優化健康狀態。
 立即實踐的蛋白質攝取法則，別再讓飲食迷思影響你的健康，現在就開始學會正確吃蛋白質！
 18款懶人「養肌食譜」，讓你蛋白質吃滿滿不怕胖。

《蛋白質革命》是一本以蛋白質健康百科為核心，延伸至全身健康與飲食習慣的綜合性指南，書中介紹了常見的蛋白質迷思、正確的攝取方法、數字斷食法的優缺點，並提供了針對不同人群的個性化建議。作者希望這本書能幫助讀者擺脫對蛋白質的誤解，正確理解蛋白質在健康中的重要性，進而實現理想體態、提升體能與抵抗力。

你有這些疑惑嗎？
• 運動後必須立刻補充蛋白質？其實找到最佳時機，效果更佳。
• 不確定該怎麼吃蛋白質才能既健康又不發胖？真相是適量攝取對健康極為重要。
• 素食者難以攝取足夠蛋白質？其實蔬食也能達到均衡營養。
• 一餐只能吸收固定量的蛋白質？別再被誤導，正確攝取更關鍵。
該怎麼吃得對？
• 運動後補充蛋白質：理解消化吸收的過程，選擇最合適的攝取時間。
• 素食者的蛋白質攝取：學會如何從植物中攝取足夠的蛋白質，保持健康。
• 靈活攝取策略：根據你的目標和生活方式，量身定制你的蛋白質攝取計劃。
《蛋白質革命》將幫助你解開所有關於蛋白質的疑惑，提供你所需的科學知識，讓你輕鬆掌握正確飲食方法，從而提升整體健康水平。

作者簡介：

作者 青山志穂（あおやま・しほ）
一般社團法人日本鹽品鑑協會代表理事

生於東京。慶應義塾大學畢業後，任職於綜合食品製造商，負責產品開發工作。後來因為工作太忙，導致健康狀況惡化而辭職。

為了養病而前往沖繩，卻意外在當地轉職經營鹽巴販售的「鹽屋」母公司Paradise Plan股份有限公司。因為工作走訪了鹽巴的產地並進行相關研究，覺得一般大眾對於鹽巴普遍有所誤解，也不是那麼了解鹽巴，因而希望能夠改善這樣的狀況。

2012年，由於對鹽巴的熱情與日俱增，便自立門戶成立日本鹽品鑑協會，傳播鹽巴的相關正確知識。除了在日本國內外舉辦講座和研討會，還擔任顧問協助鹽巴相關產品的開發、零售商的選品。更致力與當地社區合作，以鹽巴為主進行地區振興活動。參觀過日本國內外400多間製鹽廠，家裡更收藏了1,800多種鹽巴。

著有《鹽圖鑑》（日本と世界の塩の図鑑，台灣東販出版）等著作。

審訂者 白澤卓二（しらさわ・たくじ）
醫學博士
白澤抗老醫學研究所所長
御茶水健康長壽診所所長

1958年出生於日本神奈川縣。1982年自千葉大學醫學院畢業後，擔任東京都老年學研究所老化基因遺傳標記研究小組組長。2007年起，任教於順天堂大學醫學系，教授抗衰老醫學長達15年。自2020年4月起，也擔任千葉大學預防醫學中心客座教授。專長為控制壽命的基因和阿茲海默症的相關研究。
他在電視健康節目、紙本雜誌與書籍中，透過簡單易懂的解釋傳遞健康知識，因而相當受到歡迎。著作等身，包含《厲害的鹽巴》（すごい塩）、《怎麼做才不失智？》（ボケないのはどっち？）（皆為Asa出版社）等，也參與過相當多書籍的審訂。


高敏敏 營養師

現職：
百卡餐 MinVita創辦人
貝拉整形外科共同創辦人
創瑞生醫公司創辦人
創新生技公司執行董事
創新聯合公司執行董事
白袍聯盟行銷長

學歷：
國立台北商業大學碩士
中山醫學大學營養學士

經歷：
總平台80萬粉絲
兩岸超過200場演講
為上海40億美妝集團「花皙蔻」品牌營養研發保健品
北京瑞京糖尿病醫院專科營養師
敏盛集團附設醫院兩院營養師
花椒直播 每日講營養衛教在線人數超過70萬人
國立臺北商業大學教師
與王品集團蔡辰男餐廳聯合開發菜單
流量成就 Instagram月流量800萬~1000萬
《BODY體面》封面人物
《媽媽寶寶》封面人物
《Dr.BEAUTY醫美時尚》封面人物
自創懶人包數千篇、轉發超過 7億次

著作：
著有《運動食代—營養師的運動飲食筆記》、《高敏敏教你這樣吃 營養好、補最多、瘦最快》、《要瘦，就健康瘦一輩子》、《童書，小蜜瓜噗噗噗》及《寶寶小習慣14冊》等。

獎項
獲選 Generation T 亞洲新銳先鋒 對社會進步有貢獻的青年
獲選 ASIA KOL 醫療健康KOL 第二名
獲選 網路溫度計 營養師類 第一名
獲選 台北十大網紅節
最高等級 -太陽組 冠軍
SHE商海榮譽女企業大獎


黃千芮 營養師

現職：
草食營養師社群創辦人

學歷：
國立中正大學教育學碩士
中華醫事科技大學食品營養系學士

經歷：
義守大學附設義大醫院營養治療科組長
微風齒顎矯正專科學術主委秘書
大心居家物理治療所營養師
瑞之盟營養諮詢中心營養師
安慎診所之新陳代謝科營養師
群健科技營養師
扶輪社之生命教育講師
新竹縣馬術特約運動營養講師

曾出版的著作：
IFSO-The difference in daily intake between failed and successful weight loss after laparoscopic sleeve gastrectomy
國際減重外科學會之海報發表-經胃縮手術後，每日攝取的不同會與減重成效相關


嚴美瑜（美姬瑜珈營養師）

現職：
檀虹療癒瑜珈工作坊負責人
中崙醫院客座營養諮詢師
興岩長照營養諮詢師

學歷：
輔仁大學營養所碩士
亞洲大學營養學分
中山醫學大學營養學士

經歷：
台中澄清醫院實習營養師
佳利安診所營養顧問
創品診所營養諮詢師
大福雙語幼兒餐點營養師
欣欣幼兒園配餐營養師
長寬生活事業健康管理師
江翠國中營養顧問
中華民國筋膜健康發展協會師資營養顧問
永越健康管理中心營養諮詢師

講座：
行政院農業委員會長新冠講座
中央研究院營養講座
師範大學客座講師
中華民國養鹿協會長新冠講座
中國重慶診所營養講座
澄清醫院客座營養講座
科安診所糖尿飲食及智抗糖講座
台積電運動季營養直播
台積電瑜伽營養講座
台灣居護芳療瑜珈講座
鏡新聞來賓營養講座錄影
康熙來了醫師節目錄影
中天電視營養知識錄影
唐氏症公益講座

譯者簡介：

蔡緯蓉
東吳大學英文學系、日本語文學系雙學士，曾任出版社編輯，現居台南，專職文字工作。翻譯完本書後，料理時更加重視鹽巴帶來的多重味覺享受。譯有《牙齒顧好，大腦不老》。賜教信箱：wjtsaimm＠gmail.com