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食品化學精華的圖書 |
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食品化學精華 作者：林耕年 出版社：台灣復文興業股份有限公司 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：食品化學精華
- 圖書簡介
本書係依據最新高職食品化學課程標準命題：並分析整理重點，內容儘量求其精簡，並配合歷屆試題方面編撰而成，以適合讀者參加各類考試之需要。
- 目次
一、 總論與醣類
二、 蛋白質
三、 脂肪
四、 礦物質
五、 維生素
六、 食品中之水分
七、 食品之色、香、味及組織……
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