糧價誰決定︰食品價格中的經濟學

雜食店的熱狗價格跟印度的天氣有關？ 你的盤中餐跟倫敦北海和紐約商品交易所的原油價格有關？ 芝加哥餐館里熱騰騰的比薩餅要根據中國的經濟增長速度來調整定價？ 對沖基金是不是在操縱大宗商品市場？ 國際生物能源發展形勢究竟是什麼狀況？ 國家政策博弈主要集中在哪些方面？ 同一個國家內部為什麼會出現互相矛盾的政策措施？

《糧價誰決定(食品價格中的經濟學)》作者帕特里克‧韋斯特霍夫從事糧食分析和預測已經長達二十余年，他將為讀者首次揭開一個全面的食品鏈條，《糧價誰決定(食品價格中的經濟學)》既為讀者提供消費和投資參考，也為政策制定者提供決策依據。

序言 正在發生的事情
第1章 生物燃料熱潮
支持者說全世界的農民完全有能力同時生產糧食和燃料，反對者說生物燃料生產奪取了窮人的糧食，結論撲朔迷離。
第2章 說說石油價格
有人說︰“如果你告訴我石油價格，我就能告訴你糧食價格。”未來若干年，能源和糧食價格之間的聯系將變得更加密切。
第3章 政策導向的重要性
糧食政策具有穿越國界的影響力。糧食進口國和出口國做出的政策調整，都旨在縮小本國的糧食價格上漲水平，但卻可能推高國際糧價。
第4章 天氣和農作物
在未來，全球變暖或者自然氣候變遷導致天氣更加多變，糧食價格的波動可能有增無減。
第5章 手中錢和盤中餐
有錢的人不挨餓，貧窮的人不吃魚子醬。收入水平影響著我們吃什麼，因此也左右著糧食價格。
第6章 糧食增值和美元貶值
大部分糧食品種都在國際市場上交易，因此匯率是影響糧價的一個重要因素。不過，匯率對于農產品貿易價格的影響往往大于對餐館飯菜價格的影響。
第7章 投機之上的投機
人們常常在事後責備商品期貨的炒家，認為他們炒高了糧食等大宗商品的價格，但當泡沫正在形成時，我們卻很難察覺。
第8章 不可避免的事情
意外的情況總會出現，我們應該對此保持警惕。
第9章 從長計議
人口、收入、技術、能源和政策，將長期影響未來的糧價變化。
附錄A 糧食基本常識
注釋
譯者後記

人人都要吃飯，全球數以億計的人從事農業及其相關行業的工作。糧食價格對每個人都很重要，對于一些人來說，它是生死攸關的大事。

艾奧瓦州和印度天氣如何，倫敦和洛杉磯的汽車使用什麼類型的燃料，這些都將決定我們身邊雜貨店里的糧食價格。中國的經濟發展影響著芝加哥銷售的比薩價格。理解糧食價格上漲和下降背後的原因將幫助我們預計和應對未來市場的發展變化，也能幫助我們尋找到在這個星球中解決糧食和能源問題的最好方案。

很長一段時間，糧食價格並不被人們所重視。1991—2006年，美國消費糧食價格每年僅上漲2.5%，比整體通脹水平略低。糧食和牲畜的價格每年都在變化，但是整體趨勢幾乎沒變。

2007—2008年，糧食價格成了熱門詞匯。封面專欄報道充斥著各種糧食價格突然上漲的事件。2007年12月的《（經濟學人》雜志在封面報道中聲稱︰“廉價食物一去不返。”2007年美、國消費者食品價格指數上漲了4個百分點，這是自1990年以來的最大漲幅。此後，食品價格的通脹指數在2008年又跳升了5.5個百分點。基礎類糧食價格飆升得更加猛烈，玉米價格在2005年秋季至2008年夏季之間漲到了原價的3倍還多。小麥、稻米、大豆以及其他主要糧食的價格也都出現了大幅上漲。

糧食價格的上漲讓美國人民煩心，但對于大多數發展中國家而言，這就是一場危機。2007年，美國普通的四口之家在食品上的花費為8 871美元，食品價格的上漲讓這些家庭捉襟見肘。在收入水平較低的國家，普通家庭在食品上的花費可能佔到其收入的一半或者更多。陡然增高的主要糧食品種價格迫使低收入家庭面臨艱難的抉擇，他們或者吃得更少，或者減少其他生活必需品的支出。根據聯合國糧食與農業組織估計，2007年和2008年全球的饑餓人口數量增加了數百萬，此外還有9.15億人口營養不良，此次全球經濟危機可能會使這一數字突破10億。

價格的變化總是有漲有跌。就當人們逐漸相信糧食價格將在高位持穩時，谷物和其他農作物的價格回落了。當今，世界範圍的交易者都在期貨市場博弈，他們針對糧食以及其他大宗商品的當前價格和期貨價格進行投注或者對沖籌碼。2008年3月，小麥期貨價格創下了最高紀錄；6月，玉米價格登頂；7月，大豆價格也達到頂點。截至2008年10月末，小麥和玉米期貨價格與最高點相比跌幅超過50%，大豆期貨價格也出現了類似幅度的深跌。 2008年6月，聯合國糧食和農業組織的糧食價格指數達到頂點，在之後的半年時間里，該指數下跌了1/3。這究竟是怎麼回事？經過了若干年的沉寂之後，為什麼糧食價格突然爆發式上漲，然後崩盤？難道這僅僅是一次性的短期危機，或者在未來更加高昂的糧食價格以及高糧價帶來的後果將變得司空見慣？

媒體記者、政府官員和經濟學家都試圖解釋糧食價格劇烈變動的原因。一些人提出了很有邏輯的分析，指出和衡量了諸多影響因紊。另一些人試圖將這些復雜的來龍去脈簡化為吸引眼球的嚎頭，通常這些嚎頭被用來服務某個政治立場。我們能接觸到很多信息，但是將正確和錯誤的信息區別開並不容易。

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