當代食品生產技術與配方(簡體書)

本書為當代食品生產技術叢書的一個分冊。全書以配方及生產工藝相結合的方式介紹了400余例特色食品的生產技術。包括飲料、豆制品、乳制品、肉制品、禽蛋制品、水產品、糕點及糖果、果蔬制品、調味品、糧食制品等10大種類。所介紹的食品品種具有投資小、操作簡便、見效快等特點，實用性較強。
本書適于中小食品企業決策及技術人員、個體食品經營者參閱。