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教學菜--上海菜的圖書 |
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教學菜--上海菜 作者：趙子余 出版社：中國勞動社會保障出版社 出版日期：2022-01-01 語言：簡體中文 規格：平裝 / 222頁 / 19 x 26 x 1.11 cm / 普通級/ 1-1 |
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：教學菜--上海菜
內容簡介
本書為全國職業院校烹飪專業教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本書通過大量上海菜典型實例製作對上海菜的烹調方法進行了詳細講解，包括製作冷菜類菜肴，製作炒類菜肴，製作燒、煨類菜肴，製作炸類菜肴，製作蒸類菜肴，製作烤、焗類菜肴，製作燴類菜肴和創新上海菜等。教材附有教學演示視頻，可直接掃描書中的二維碼觀看。本書由趙子余主編，葛順英任副主編，吳兵、吳玉忠、李雲霞、蔣立超、高玉峰參加編寫。
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