購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 1 項符合

天然低溫發酵麵包

的圖書
天然低溫發酵麵包 天然低溫發酵麵包

作者:(平山哲生 / 譯者:張艷輝 
出版社:中國輕工業出版社
出版日期:2023-07-01
語言:簡體中文   規格:平裝 / 206頁 / 普通級/ 1-1
圖書選購
型式價格供應商所屬目錄
 
$ 459
博客來 博客來
飲食/食譜
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:天然低溫發酵麵包

內容簡介

發酵是麵包製作過程中直接影響成品膨脹度和品質的重要步驟。使用低溫長時間發酵法製作的麵包,口感和口味均上乘,麵包冷凍2小時后依然可以食用。本書作者為日本人氣店麵包烘焙師,從專業的角度介紹製作麵包的材料和方法,帶領讀者系統地了解和學習烘焙知識,製作出正宗的天然低溫發酵麵包。

全書分類介紹了切片麵包、澱粉麵包、粗糧麵包、世界各地特色麵包、該店的招牌麵包等七十余種麵包的製作方法,幫助讀者簡單、直觀地掌握不同麵包的做法。以各種麵包為例搭配的詳細步驟圖,讓人對發酵及製作的過程有更深入的了解。

除了介紹基本製作理論及酵母菌的作用過程外,還介紹了使用不同菌種所製作的麵包各自的特色,集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性于一體。



平山哲生,1975年出生於日本福岡縣。福岡大學法學部畢業后,在當地的麵包店“NAGATA麵包”工作4年。2002年來到法國“Le Grenier A Pain”(巴黎)實習4個月左右。同年回到東京,在幾家麵包店一共工作過4年左右。2006年回到日本,又在“NAGATA麵包”工作了4年。2010年7月,“Pain Stock”開張。

 

詳細資料

  • ISBN:9787518442478
  • 規格:平裝 / 206頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
周姚萍講新魔王故事2:奇奇時空機-配合108年國語文課綱「自發、互動、共好」的理念,設計在情境圖中
作者:周姚萍
出版社:五南圖書出版股份有限公司
出版日期:2019-02-28
66折: $ 198 
金石堂 - 今日66折
直覺.對話有聲書﹝新版﹞
作者:陳嘉珍
出版社:賽斯文化
出版日期:2016-06-14
66折: $ 211 
金石堂 - 今日66折
3不法則 × 3層結構!華麗派塔:掌握美味配方,創新三層口感,43款超吸睛美味派塔
作者:森映子
出版社:采實文化事業股份有限公司
出版日期:2021-10-28
66折: $ 218 
金石堂 - 今日66折
李辛中醫全精要套書(三冊):《經典中醫精要》、《兒童健康中醫講堂》、《精神健康中醫講堂》
作者:李辛
出版社:橡實
出版日期:2021-07-14
66折: $ 911 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
明明已經有男朋友了(08)
作者:柚木N’
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2025-02-05
$ 111 
博客來 - 暢銷排行榜
長期買進:財金教授周冠男的42堂自制力投資課
作者:周冠男
出版社:天下文化
出版日期:2024-07-31
$ 355 
博客來 - 暢銷排行榜
請解開故事謎底【2025珍藏特裝組】
$ 594 
博客來 - 暢銷排行榜
別對每件事都有反應2:不執著的練習
作者:枡野俊明
出版社:悅知文化
出版日期:2025-01-20
$ 260 
 
博客來 - 新書排行榜
請解開故事謎底 04
作者:花於景(雷雷夥伴)
出版社:魔豆文化
出版日期:2025-02-05
$ 150 
博客來 - 新書排行榜
輝達之道:黃仁勳打造晶片帝國,引領AI 浪潮的祕密
作者:金泰(Tae Kim)
出版社:商業周刊
出版日期:2025-01-03
$ 355 
博客來 - 新書排行榜
α的新娘 共鳴戀情(03)特典版
$ 126 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
徹底理解英文文法原理:鞏固中學生文法概念
作者:Nancy M. Sullivan
出版社:EZ叢書館
出版日期:2025-02-03
$ 323 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策