關於烹飪的101個常識

本系列包括工程、電影、商業、烹飪、時裝、心理、產品設計、廣告、城市設計9個領域，由各個領域的專家、資深從業者撰寫，他們基於自身深厚的專業基礎、豐富的從業經驗，將各自領域的知識，凝練成101個值得關注和學習的常識，每個常識以一頁圖表+一頁文字呈現，圖文並茂，短小精悍，通俗易懂，富有啟發性。

這本書不是一本食譜，而是介紹烹飪專業的相關知識，包括廚師如何思考和行為、專業廚房如何運作，以及保持餐廳平穩運行的程序。讀者可以從中學到很多廚房小技巧，比如烹飪方式、鍋具選擇、切菜方法、肉的選擇及儲存、高湯做法、廚房急救、食品儲存等等。對於烹飪愛好者和烹飪行業從業者來說，這本書也是很好的指導。



路易斯·埃瓜拉斯(Louis Eguaras)，洛杉磯使命學院烹飪藝術學院系主任，烹飪教育學院廚師講師，前白宮廚師，曾為兩位美國總統和眾多政要和名人烹飪。

馬修·弗雷德里克(Matthew Frederick)，建築師、城市設計師、設計和寫作講師，也是本系列圖書的創始人、創作者、編輯和插畫家。

神婆，本名王慧敏，知名美食作家，《風味人間3》美食顧問，《海錯圖愛情筆記》系列叢書作者，專註飲食藝術與人文傳播，公眾號“神婆愛吃”創始人，《神一樣的餐桌》《食野中國》製片人。

路易士· 埃瓜拉斯（ Louis Eguaras ）
洛杉磯使命學院烹飪藝術學院系主任、烹飪教育學院廚師講師、前白宮廚師，曾為兩位美國總統、眾多政要和名人烹飪。
 
馬修· 弗雷德里克（ Matthew Frederick ）
建築師、城市設計師、設計和寫作講師，也是本系列圖書的創始人、創作者、編輯和插畫家。
 
譯者
 
神婆
本名王慧敏，知名美食作家，《風味人間3》美食顧問，《海錯圖愛情筆記》系列叢書作者，專注飲食藝術與人文傳播，公眾號“神婆愛吃”創始人，《神一樣的餐桌》《食野中國》製片人。