飲膳正要譯注

《飲膳正要》三卷，元忽思慧（又作和斯輝）撰，是我國第一部營養學專著。

忽思慧於元仁宗延祐年間（公元1314－1320年）任宮廷飲膳太醫，主管宮廷飲食、藥物補益事項，兼通蒙漢醫學，積累了豐富的營養學知識，乃集諸家本草、名醫方術和宮廷日常所用奇珍異饌、湯膏煎造及谷肉果菜中性味補益者，於天歷三年（公元1330年）編成此書。

此書卷一、卷二以食療、飲食制作、飲食宜忌為主要內容，列養生避忌、聚珍異饌、諸般湯煎、神仙服食、食療諸病等15大類；卷三載食物本草約200種，並附插圖，一一介紹性味、主治。全書自成體系，圖文並茂，有很高的價值。以《四部叢刊》影印明景泰本為底本。



忽思慧，一譯和斯輝。回回人。忽思慧於元仁宗延祐年間（1314—1320）被選充飲膳太醫一職，至元文宗天歷三年（1330）編撰成《飲膳正要》一書。由於有關史料缺乏，該書成為考其生平的主要依據。忽思慧在元廷中主要是以飲膳太醫之職侍奉皇太后與皇后。