寫在基因里的食譜：關於飲食、基因與文化的思考

今天，很多人都很關注飲食與健康的關系。說到健康飲食，你會想到什麼？新鮮蔬菜與水果、低脂肪食物、低熱量食物……專家們總是試圖讓我們相信有一種飲食規范能夠為所有人帶來健康。

面對琳琅滿目的傳統美食，難道我們真的都應該被禁錮到某種固定的食譜中去嗎？各種或辣或麻或臭或霉的名菜佳餚到底和健康搭不搭邊？我們是否想過，所謂健康飲食可能因人而異？當您打開《寫在基因里的食譜（關於飲食基因與文化的思考）》，跟隨作者加里·保羅·納卜漢踏上美食與進化之旅，您會發現答案遠比我們想象的復雜，也遠比我們想象的神奇而誘人。到底怎麼吃才健康？事實上答案早就烙印在我們的基因里，鐫刻在我們豐富而多樣的文化傳承中。

加里·保羅·納卜漢是一位享有國際聲譽的自然作家，長期致力於保護生物多樣性與社會文化多樣性。包括《紐約時報》、《時代周刊》在內的許多著名雜志都評價他為本地化飲食運動的先驅，並認為他在保護社區文化與食物多樣性方面做出了創造性的貢獻。作為亞利桑那大學西南中心凱洛格講座教授，納卜漢長期在美國與墨西哥邊境從事建立可持續食物生態系統的研究。他也是最早提出通過飲食治療來控制糖尿病的學者。納卜漢同時擁有一個小型農場，用於實踐自己關於可持續食物生態系統的理論。納卜漢著述頗豐，多部作品被翻譯成阿拉伯語、西班牙語、意大利語、法語、韓語、日語等多國文字在世界范圍內傳播，並獲得了麥克阿瑟天才獎、蘭南文學獎等多項大獎。秋涼，本名季星，畢業於上海交通大學醫學院，現任上海交通大學醫學院附屬新華醫院產前診斷實驗室主任，上海市兒科醫學研究所細胞遺傳研究室主任。主要從事臨床遺傳咨詢以及遺傳疾病的實驗室檢測，尤其擅長神經肌肉遺傳疾病的診治以及遺傳病的產前篩查和產前診斷。