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糖與雪:冰激淋與我們相遇的五百年

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糖與雪:冰激淋與我們相遇的五百年 糖與雪:冰激淋與我們相遇的五百年

作者:(耶麗·昆齊奧 / 譯者:鄒賾韜等 
出版社:上海社會科學院出版社
出版日期:2024-03-01
語言:簡體中文   規格:平裝 / 309頁 / 13 x 19 x 1.54 cm / 普通級/ 1-1
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:糖與雪:冰激淋與我們相遇的五百年

內容簡介

冰淇淋在歐洲曾經是貴族專享的甜點。可是在當今社會,購買一個冰淇淋是一個普通人也能負擔得起的消費。從17世紀的意大利檸檬冰糕到20世紀的美國草莓冰淇淋,這一廣受歡迎的冷飲經歷了技術變革和民眾喜好的變化。如果沒有新技術簡化了冰淇淋的生產,沒有生產成本的降低,也許冰淇淋是始終屬於少數人的美味。追隨冰淇淋在歐美傳播的腳步,從意大利、法國、英國再到美國,我們會發現它的歷史充滿了神話、傳奇和各種趣事,它的事業逐漸發展壯大,直至在現代食品業中佔有重要地位。

本書還收錄了若干選自早期出版食譜的冰品、冰淇淋配方,讀者可從中一窺當時人們對冷飲的口味偏好和研發者的創新之舉。

 

作者介紹

耶麗·昆齊奧,是一位專門研究食品史的自由撰稿人。她出版的著作曾獲得2010年國際烹飪專業協會(IACP)烹飪歷史獎。她還撰寫《牛津美國飲食百科全書》《烹飪傳記》的部分內容,併為多家雜誌供稿。
 

目錄

叢書弁言
中文版序
致謝

第一章早期的冰品與冰淇淋
第二章至尊精品
第三章天才外僑
第四章冰淇淋之鄉
第五章為冰淇淋瘋狂
第六章婦女們的貢獻
第七章現代冰淇淋
第八章早餐冰淇淋
結語工業與藝術
注釋
參考文獻
譯後記
 

詳細資料

  • ISBN:9787552042849
  • 規格:平裝 / 309頁 / 13 x 19 x 1.54 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國
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