冰淇淋在歐洲曾經是貴族專享的甜點。可是在當今社會,購買一個冰淇淋是一個普通人也能負擔得起的消費。從17世紀的意大利檸檬冰糕到20世紀的美國草莓冰淇淋,這一廣受歡迎的冷飲經歷了技術變革和民眾喜好的變化。如果沒有新技術簡化了冰淇淋的生產,沒有生產成本的降低,也許冰淇淋是始終屬於少數人的美味。追隨冰淇淋在歐美傳播的腳步,從意大利、法國、英國再到美國,我們會發現它的歷史充滿了神話、傳奇和各種趣事,它的事業逐漸發展壯大,直至在現代食品業中佔有重要地位。
本書還收錄了若干選自早期出版食譜的冰品、冰淇淋配方,讀者可從中一窺當時人們對冷飲的口味偏好和研發者的創新之舉。