鄒賾韜等

冰淇淋在歐洲曾經是貴族專享的甜點。可是在當今社會，購買一個冰淇淋是一個普通人也能負擔得起的消費。從17世紀的意大利檸檬冰糕到20世紀的美國草莓冰淇淋，這一廣受歡迎的冷飲經歷了技術變革和民眾喜好的變化。如果沒有新技術簡化了冰淇淋的生產，沒有生產成本的降低，也許冰淇淋是始終屬於少數人的美味。追隨冰淇淋在歐美傳播的腳步，從意大利、法國、英國再到美國，我們會發現它的歷史充滿了神話、傳奇和各種趣事，它的事業逐漸發展壯大，直至在現代食品業中佔有重要地位。

本書還收錄了若干選自早期出版食譜的冰品、冰淇淋配方，讀者可從中一窺當時人們對冷飲的口味偏好和研發者的創新之舉。

耶麗·昆齊奧，是一位專門研究食品史的自由撰稿人。她出版的著作曾獲得2010年國際烹飪專業協會（IACP）烹飪歷史獎。她還撰寫《牛津美國飲食百科全書》《烹飪傳記》的部分內容，併為多家雜誌供稿。