簡單烹飪的藝術

本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，艾麗絲·沃特斯如一位老友一般，將自己數十年來積累的烹飪秘訣和飲食態度向讀者一一道來：怎樣選擇新鮮食材，怎樣儲備食品，如何決定菜單，各類食材的烹飪技巧以及經典食譜的烹飪原理。下篇則按照食材分類，詳細講解了充滿法國南部、意大利風情的250道食譜。書中收錄的烹飪要訣和所有食譜都傳達着艾麗絲·沃特斯的飲食哲學——以簡單的方法烹煮新鮮應季的本地有機食材，體現食物的天然美味。



艾麗絲·沃特斯，生於1944年，1967年畢業於加州大學伯克利分校，1971年創立聞名北美的潘尼斯之家餐廳（Chez Panisse）。她提倡使用本地的新鮮有機的食材，不僅帶動了北加州的有機農業，也推動了農夫市集，她還曾在許多中小學里發起“可以吃的校園”（Edible Schoolyard）計劃，指導學生種菜做菜，努力改變大眾的飲食習慣。《紐約客》雜誌稱她為“一代廚師的母親”。她的烹飪哲學在歐洲也產生了巨大影響，2010年獲得法國榮譽軍團勛章。

艾麗絲·沃特斯，生於1944年，1967年畢業于加州大學伯克利分校，1971年創立聞名北美的潘尼斯之家餐廳（Chez Panisse）。她提倡使用本地的新鮮有機的食材，不僅帶動了北加州的有機農業，也推動了農夫市集，她還曾在許多中小學裡發起“可以吃的校園”（Edible Schoolyard）計畫，指導學生種菜做菜，努力改變大眾的飲食習慣。紐約客》雜誌稱她為“一代廚師的母親”。她的烹飪哲學在歐洲也產生了巨大影響，2010年獲得法國榮譽軍團勳章。