創意中式點心：基礎配方、技法、難點分步圖解

本書是由日本辻調理師專門學校監修（該學校不僅是日本頂尖名校，也有世界三大廚藝學校之一的美譽）、由日本資深料理師撰寫的中式點心製作的實用類操作指南。作者潛心鑽研中式點心多年，在書中將其多年的研究成果傾囊相授。扎實的理論和技術，為您開啟包羅萬象的中式點心的世界。

作者認為中式點心製作的關鍵在於麵團和餡料，所以書中重點介紹了各類麵團和各種餡料的製作方法，還廣泛收錄了中國各地備受人們喜歡的中式點心，以及在這些技術基礎上順應時代潮流而產生的新品，用通俗易懂的語言詳細地介紹了餃子、包子、糕點和餅類及常見甜品和小吃等的製作步驟。從材料準備到烹飪方法，從和麵到餡料製作，從擀面到包餡，即使完全沒有點心製作經歷的烹飪小白也能輕鬆上手，在家就能製作出色香味俱全的中式點心。當然，書中升級款的品類對專業廚師來說也有參考價值和意義。

吉岡勝美
 
日本辻調理師專門學校中國料理主任教授。從辻調理師專門學校畢業後，於1981年在香港的敬賓酒家研修廣東點心。他於1987年在香港的富麗華酒家、1996年在廣州的廣東大廈.潮苑春研修廣東料理與廣東點心。他尤其擅長於廣東料理，製作料理時常使用蔬菜，健康且口感細膩。他用清晰的語言記錄自己的實踐，形成了獨特的料理理論。他在日本著有多部著作，包括《點心與小菜》（合著，鐮倉書房出版）、《廣東料理精華——香港的技巧》（合著，同朋社出版）、《簡單美味的中國菜肴》《蒸汽中國》和《詳解中國料理基礎中的基礎》（以上幾本由柴田書店出版）等。