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下酒ㄟ菜:60道好口味小菜

的圖書
下酒ㄟ菜:60道好口味小菜 下酒ㄟ菜:60道好口味小菜

作者:蔡萬利 
出版社:朱雀文化事業有限公司
出版日期:2001-07-17
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:下酒ㄟ菜:60道好口味小菜

來喝杯小酒、配點小菜吧,夏日暢飲啤酒、冬夜一盅清酒,一口夠味的小菜,無論自個兒獨酌或和親朋好友暢飲共歡,都是人生一大享受。

  在外飲酒吃飯雖然方便省事,卻浪費錢,且無法體會親手做羹湯的樂趣;尤其在這經濟不景氣的時代,不如勤練點廚藝,在家也可品嘗到好口味。不擅做菜不是藉口,本書特別設計了9道1分鐘就可變出無米之炊的免下鍋料理。9道取材容易、烹調簡單又方便的快速料理。42道海鮮、家禽家畜、什蔬類家常下酒菜。7種實用又適合各式菜餚的蘸醬製作方法。總共60道好口味小菜,是你居家料裡的最佳選擇。


【本書特色】
◆介紹免下鍋&;快速料理,適合不擅廚藝的居家懶人。

◆介紹適合各式菜餚的蘸醬製作法,隨手一蘸都是好菜。

◆食譜中還都有食譜老師的製作技巧、替換食材的建議,以及師傅和編輯的品味心得。

作者簡介:

蔡萬利

  台灣省台北縣人,1966年出生,從事餐飲工作近30年。

  曾赴日從事廚藝工作4年,取得中餐烹調乙級技術士證照、食品工程科自學進修學歷鑑定考試及格證書、食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書。曾獲台灣省廚藝競賽銅牌獎、第一屆巧手杯創意菜優勝獎、清香素食創意菜優勝獎、中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎。曾當選中華民國旅館事業協進會模範勞工、中華民國桃園縣模範勞工。目前服務於交通部民航局國際機場中餐廚師、行政院國軍退輔會職訓中心餐飲教師。


作者序
小酒小菜,人生大享受

(蔡萬利)

我從事廚藝工作近20年來,每天與鍋碗瓢盆米油鹽共處,工作雖繁忙但我的心情是快樂而實在的,因為我熱愛我的工作。回到家一有空閒還是喜歡做菜給自己、給妻兒吃,當一家子齊聚餐桌前,品味著一道道菜餚,看著他們滿足的表情,真是人間最幸福的時刻。午夜時分,肚子微餓的妻子央求我隨手做點小菜解饞,開瓶小酒,配上下酒小菜,吃吃聊聊,一整天的勞累瞬間消失,倆人的感情更加甜蜜。我想:「能吃就是福」,真是一句好話。

朱雀文化邀我設計製作「下酒ㄟ菜」,正是我極樂於烹調的主題。因...
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目錄
自序--小酒小菜,人生大享受 / 蔡萬利
前言--淺酌的是酒,深濃的是情 / 陶禮君

一、免下鍋&;快速料理
芥末起司球10 
熱狗拌玉米10 
蒟蒻番茄10 
火腿捲雙絲10
醬漬鱈魚肝11 
關東煮拼盤11 
山藥魚子11 
蒜苗鳳尾魚11
蔥花納豆11 
洋蔥拌鮪魚13 
子薑皮蛋15 
涼拌白菜心17 
五味拌花生19
黑椒毛豆夾19 
香辣火鍋肉21 
雪菜鰻丁23 
白灼鮮蝦25
秋葵鮑魚25

二、活力海鮮
味噌烤魚29 
芝麻銀魚31 
薑汁秋刀魚33 
蒜泥魚片35
蒲燒魚肚37 
飄香魚豆腐39 
五香薰魚41 
辣炒丁香魚...
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商品資料
  • 作者: 蔡萬利
  • 出版社: 朱雀文化事業有限公司 出版日期:2001-07-17 ISBN/ISSN:9789570309409
  • 頁數:112頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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