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本書係遵照教育部八十八年六月公佈的農學職業學校園藝科蔬菜Ⅰ、Ⅱ課程標準而編,著,本書的目的在(1)使讀者瞭解蔬菜栽培之知識技術.(2)熟悉各種蔬菜的習性及栽培方法.(3)瞭解蔬菜的經營及運銷.(4)認識各種蔬菜及其品種.本書共分九章:緒論.蔬菜之分類與識別.環境因子與蔬菜生育.蔬菜之栽培及經營方式.菜圃規劃與整地作畦.蔬菜播種與育苗.蔬菜一般栽培管理.蔬菜種子之生產及品種改良.蔬菜之採收.處理及運銷.
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