日本奶奶的平底鍋料理：煎煮炒炸蒸燙，一鍋到底搞定一桌菜-FindBook 找書網 ISBN:9789570535457

圖書名稱：日本奶奶的平底鍋料理：煎煮炒炸蒸燙，一鍋到底搞定一桌菜

★熱銷改版★

5大類食材 ╳ 6種料理技巧 ╳ 簡易圖解步驟
在家也能輕鬆學會，ＮＨＫ超人氣日本國民料理大師的私房美味！

掌握平底鍋基本技巧與食材處理步驟，
理解不同食材的烹調重點，
跟著圖解走，料理也能輕鬆上桌
讓下廚成為開心的事。

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不用高湯也能完成口感十足的茶碗蒸？
少少的油就可以炸出酥脆美味的炸雞？
如何煎出酥脆可口、帶有金黃色澤的魚皮？
想讓馬鈴薯燉肉的味道更有層次很難嗎？
汆燙怎麼維持青菜的色澤與鮮甜味？
質地較硬的根莖類又該怎麼炒出好口感？
什麼樣的火力與拌炒方式才能保留花枝的咬勁？
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從鍋子的選擇、火力的調整，到食材的搭配與處理，
作者深入淺出地告訴你，如何不用大鍋小鍋，而且不論肉類、海鮮、蔬菜，
一只平底鍋就能滿足煎、煮、炒、炸、蒸、燙不同的料理方式，
現在立刻打開冰箱，看看有哪些現成的食材，
透過2～4個步驟，零廚藝也能輕鬆駕馭，
為自己與家人端出美味的日式家常菜。

平底鍋向來是我推薦新手的第一只鍋，寬大平整的鍋底，食材擺上去一目了然，在廚具不完善的初期，利用平底鍋就能完成非常多種料理，不論是煎、煮、炒、炸、滷，甚至蒸，樣樣難不倒平底鍋。工具越單純越能動腦，這本書利用平底鍋呈現了各種烹飪方式，帶大家做出簡單又美味實用的料理，非常適合新手閱讀！─── YouTube頻道「克里斯餐桌」 Chris

作者簡介：

高木初江（高木ハツ江）
擔任NHK電視節目《今日的新手料理》（きょうの料理ビギナーズ）講師，以溫馨的口吻深入淺出說明料理的基本知識。高木奶奶自小便在母親的訓練之下精通和食烹調技巧。是名好奇心旺盛的歐巴桑，能夠變化出多種平底鍋料理。

監修．料理／大庭英子
料理研究家。善用隨手可得的食材製作家庭料理，以迎合現代生活方式且容易烹調的美味和食食譜最受好評。自2013年至2015年擔任NHK電視節目《今日的新手料理》（きょうの料理ビギナーズ）監修，與高木奶奶搭擋，介紹許多按照基本作法即可完成的各式創意料理。

譯者簡介：

蔡麗蓉
樂在堆疊文字之美，享受譯介語言之趣，盼初心常在，譯作年年增長。
賜教信箱：tsai.lijung@msa.hinet.net

各界推薦

名人推薦：料理研究家KAZU|日本男子的日式家庭料理
Chris YouTube頻道「克里斯餐桌」
───齊聲推薦（依來函順序排列）

一口平底鍋在手，輕鬆搞定美味和食！　　
動手做料理之前的準備　
不可不知的平底鍋使用規定　
事前處理食材的基本步驟　
依食材分類的各式料理　

◆烹調出美味日式菜餚的技巧
用平底鍋煮
馬鈴薯燉肉　
蕪菁燉豆腐丸　

用平底鍋煎
鹽燒秋刀魚　
煎竹筴魚乾　
照燒雞肉　

用平底鍋蒸
茶碗蒸　
香鮭蒸鮮蔬　

用平底鍋炸
風味炸雞

用平底鍋炒
金平牛蒡絲
　
用平底鍋燙
涼拌小松菜　

◆精選食材的和食食譜70道
◎肉食譜
和風嫩煎牛排　
壽喜燒　
香煎串燒雞肉　
醬燒燜雞　
汆燙雞胸佐海帶芽　
紫...

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