控制糖尿病強效食譜

　　你可以更享受生活！針對糖尿病患者的完美食療指導手冊

　　改善病症＆美味不打折！讓糖尿病患者吃得安心又健康的114道食療佳餚

作者簡介

相磯嘉孝　AISO YOSHITAKA

　　糖尿病專門門診相磯內科院長

　　1940年出生。京都府立醫科大學畢業後，1967年進入東京都立豐島醫院內科任職。1972年取得千葉大學學位後，1974年榮升該醫院內科主任醫師（內分泌、代謝科）。1978年創立糖尿病之友會「嘉德利亞會」，1993年開設糖尿病專門門診「相磯內科」。現為日本糖尿病學會研修指導醫師、日本糖尿病學會評議員、東京都糖尿病協會理事。

　　著作有《圖解家庭醫學：糖尿病》（尖端出版）、《克服糖尿病的飲食與生活》、《你想知道的糖尿病》等，並與他人共同著作《早期發現及治療糖尿病的祕訣》。

檢見崎聰美KENMIZAKI SATOMI

　　營養師、料理研究家

　　赤堀營養專門學校畢業，師事料理研究家瀧澤真理老師。自立門戶後發表許多讓初學者也能輕鬆製作的家庭料理與糕點等。

　　著作有《蔬菜滿滿的便當》、《充實的早餐》、《簡易快鍋料理》、《糙米、雜糧食譜》，並擔任料理指導《建議粗食食譜集》、《腎臟病人餐桌》等多部作品。

序

享受美食，兼顧控制血糖值

　　糖尿病與糖尿病危險群的數量，確實在逐年增加之中。依「日本1997年糖尿病實態調查」報告中顯示，被強烈懷疑罹患糖尿病的患者，或是毫無疑問就是糖尿病患者的人數已高達1370萬人。然而，在「日本2002年糖尿病實態調查」報告中，人數卻激增至1620萬人。此數據的背景可回推至「飲食過量」（飽食）及「運動不足」等兩項現代人最普遍的生活習慣。

　　所以，若想預防血糖值異常，或是改善血糖值，就必須改正飲食生活，並養成運動的習慣。尤其是飲食療法，必須養成規律正確的飲食生活，以及營養均衡的飲食習慣。

　　一聽到飲食療法，總會浮現「不能吃想吃的東西」、「三餐幾乎外食，根本無法進行嚴密的飲食療法」、「剝奪人生大快朵頤的唯一樂趣」等負面印象。但是若能善加利用「食物代換表」來選擇食材，花點心思在烹調方法上，並確實遵守可改善血糖值的飲食重點，實現豐富的快樂飲食生活絕非難事。

　　本書特別以淺顯易懂的方式，解說「每天快樂用餐並持續飲食療法」的祕訣及重點。除此之外，本書將料理分成日式、西式、中華、異國風等四大類，讓讀者彷彿在餐廳用餐般地享受美食。

　　進行飲食療法的同時，若能兼顧享受美食的樂趣，是相當重要的事。希望本書可協助改善血糖值，並享受快樂的飲食生活。