糖尿病對症飲食：從主食到點心，美味食譜自由配！

糖尿病是現代普遍的代謝性疾病，
你是否認為「血糖有點高而已」應該沒關係呢？
只要發現血糖過高，就必須開始管理好血糖數值。

《糖尿病對症飲食：從主食到點心，美味食譜自由配！》
可以改善因不當飲食造成的血糖飆升！
更能幫助糖尿病患者透過正確的飲食免除健康危機！

※最專業且安心的糖尿病飲食＆健康管理書※
█順天堂大學名譽教授 河盛隆造／監修
█管理營養士、料理研究家 牧野直子／料理示範
█台大醫院營養師 呂孟凡／審定

※本書特色※
1. 不需要辛苦計算分量，照著做就可以
書中所有食譜皆符合正確熱量攝取量，
配合二階段的需求設計分量：
1天1200～1500大卡 or 1天1600～1800大卡
只要安心照做即可，不需要計算！

2. 精準掌控鹽分和熱量攝取
製作完成的餐點含鹽量設定為2克，以此為基準介紹美味食譜。
糖尿病患所在意的營養成分數值，也依熱量攝取量分類為：
1天1200～1500大卡 or 1天1600～1800大卡
無需計算就能一目瞭然。

3. 提供正確的糖尿病相關醫學知識
書中附上實用的健康專欄，
並提出減鹽重點及控制熱量的訣竅。

4. 菜色變化豐富且美味
透過建議的搭配菜色範例，就能了解如何取得整體均衡，
可以作為煩惱菜色時的靈感。

※健康專欄※
█血糖過高怎麼辦？
若是被指出自己的血糖過高，就必須從平時是否攝取了過多熱量、或是吃下過多含有不良脂肪的肉類來判斷，設法改成更均衡的飲食內容。沒有任何食物是不能吃的，最重要的是要均衡地攝取碳水化合物、蛋白質與脂質。
關鍵在於要以自己的體型或身體活動量為基準，攝取恰當的主食分量，並且嚴格遵守。控制好主食攝取量之後，再來調整蔬菜與主菜的分量。此外，食用方式也非常重要。若能細嚼慢嚥的話，就會拉長碳水化合物被分解轉變為葡萄糖的時間，有助於減緩血糖上升；而含有大量葡萄糖的果汁則應該避免攝取。
採用能改善高血糖的飲食療法，絕非一件困難的事。首先，就從改變自己的心態做起，提醒自己不要飲食過量。光是這樣就可以一邊享受美味的餐點、一邊改善血糖值囉！

█如何正確攝取脂肪？
對高血糖的人而言，基本上攝取過多油脂並不是一件好事。因為一旦攝取了不好的脂肪，便會引起肥胖及動脈硬化等問題。尤其是在肉類中含有的動物性脂肪，會增加血液中的中性脂肪與壞膽固醇，因此必須盡量避免攝取。請選用脂肪含量較少的肉類部位，並且在調理步驟上多花點功夫除去油脂。
另一方面，魚類當中含有的脂肪則建議大家積極攝取。像是鯖魚等青背魚中含有的脂肪，就富含EPA（二十五碳五烯酸）及DHA（二十二碳六烯酸）。DHA可發揮幫助降低血液中膽固醇與中性脂肪的效果。

※健康推薦※
呂孟凡 臺大醫院營養師
戴東原 財團法人糖尿病關懷基金會董事長

※專文推薦※
臺大醫院營養師 呂孟凡：
「糖尿病位居國人十大死因之五，根據衛服部統計，全台約有兩百多萬名糖尿病病友，盛行率相當高。糖尿病本身其實不可怕，可怕的是控制不佳而導致的併發症，因此飲食控制相當重要！本食譜書將菜色均分成適合女性的1200~1500大卡，以及適合男性的1600~1800大卡，不需自行計算熱量，鹽分也控制得宜；富含碳水化合物而需定量攝取的主食類，也分成兩種熱量設計，使用起來相當方便！更特別的是，還提供專門為糖尿病患者設計的甜點，讓糖尿病友在控制血糖之餘也能享受吃甜食的樂趣！」

作者簡介：

河盛隆造

日本順天堂名譽教授、特任教授、順天堂研究所醫學研究科（文科省事業）運動科學中心長、加拿大多倫多大學醫學系兼任教授。

1968年自大阪大學醫學系畢業。專攻糖尿病學、內分泌學和動脈硬化學。曾任加拿大多倫多大學醫學系研究員、大阪大學醫學系第一內科講師、順天堂大學醫學系內科學、代謝內分泌學教授等。著有 《今すぐできる！血糖値を下げる40のルール》（暫譯：立刻就能實現！降低血糖的40個守則）、《血糖値が下がる新ワザ54》（暫譯：降低血糖的54個新技巧）（以上為學研出版）、《糖尿病的完全預防與治療：糖尿病圖解小百科》等書，另有眾多監修書籍。

牧野直子

營養師、料理研究家。

畢業於女子營業大學。求學期間就鑽研與營養指導、料理教育有關的領域，活躍於書籍、雜誌、報紙、電視、廣播電台、演講及健康講座等各領域。著有《糖質早わかり》（暫譯：快速了解糖值）、《減塩のコツ早わかり》（暫譯：快速了解減鹽訣竅）（皆為女子營業大學出版部）、《世界一やさしい！栄養素図鑑》（暫譯：世界第一簡單！營養素圖鑑）等書，另有眾多監修書籍。

譯者簡介：

林慧雯

任出版社日文編輯，現為全職譯者、兼職媽媽與業餘主婦。譯作有：《懷孕．生產大百科》、《平穩死：為自己寫下期望的人生結局》、《讓生活簡單快適的55個靈感》等。