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河盛隆造的圖書 |
$ 303 ~ 405 | 糖尿病對症飲食: 從主食到點心, 美味食譜自由配! (最新版)
作者:河盛隆造/ 監修;牧野直子/料理;呂孟凡/ 審定 / 譯者:林慧雯 出版社:尖端出版 出版日期:2019-06-18 語言:繁體中文 規格:平裝 / 160頁 / 18 x 25.6 x 1 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 共 12 筆 → 查價格、看圖書介紹 |
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糖尿病是現代普遍的代謝性疾病,
你是否認為「血糖有點高而已」應該沒關係呢?
只要發現血糖過高,就必須開始管理好血糖數值。
《糖尿病對症飲食:從主食到點心,美味食譜自由配!》
可以改善因不當飲食造成的血糖飆升!
更能幫助糖尿病患者透過正確的飲食免除健康危機!
※最專業且安心的糖尿病飲食&健康管理書※
█順天堂大學名譽教授 河盛隆造/監修
█管理營養士、料理研究家 牧野直子/料理示範
█台大醫院營養師 呂孟凡/審定
※本書特色※
1. 不需要辛苦計算分量,照著做就可以
書中所有食譜皆符合正確熱量攝取量,
配合二階段的需求設計分量:
1天1200~1500大卡 or 1天1600~1800大卡
只要安心照做即可,不需要計算!
2. 精準掌控鹽分和熱量攝取
製作完成的餐點含鹽量設定為2克,以此為基準介紹美味食譜。
糖尿病患所在意的營養成分數值,也依熱量攝取量分類為:
1天1200~1500大卡 or 1天1600~1800大卡
無需計算就能一目瞭然。
3. 提供正確的糖尿病相關醫學知識
書中附上實用的健康專欄,
並提出減鹽重點及控制熱量的訣竅。
4. 菜色變化豐富且美味
透過建議的搭配菜色範例,就能了解如何取得整體均衡,
可以作為煩惱菜色時的靈感。
※健康專欄※
█血糖過高怎麼辦?
若是被指出自己的血糖過高,就必須從平時是否攝取了過多熱量、或是吃下過多含有不良脂肪的肉類來判斷,設法改成更均衡的飲食內容。沒有任何食物是不能吃的,最重要的是要均衡地攝取碳水化合物、蛋白質與脂質。
關鍵在於要以自己的體型或身體活動量為基準,攝取恰當的主食分量,並且嚴格遵守。控制好主食攝取量之後,再來調整蔬菜與主菜的分量。此外,食用方式也非常重要。若能細嚼慢嚥的話,就會拉長碳水化合物被分解轉變為葡萄糖的時間,有助於減緩血糖上升;而含有大量葡萄糖的果汁則應該避免攝取。
採用能改善高血糖的飲食療法,絕非一件困難的事。首先,就從改變自己的心態做起,提醒自己不要飲食過量。光是這樣就可以一邊享受美味的餐點、一邊改善血糖值囉!
█如何正確攝取脂肪?
對高血糖的人而言,基本上攝取過多油脂並不是一件好事。因為一旦攝取了不好的脂肪,便會引起肥胖及動脈硬化等問題。尤其是在肉類中含有的動物性脂肪,會增加血液中的中性脂肪與壞膽固醇,因此必須盡量避免攝取。請選用脂肪含量較少的肉類部位,並且在調理步驟上多花點功夫除去油脂。
另一方面,魚類當中含有的脂肪則建議大家積極攝取。像是鯖魚等青背魚中含有的脂肪,就富含EPA(二十五碳五烯酸)及DHA(二十二碳六烯酸)。DHA可發揮幫助降低血液中膽固醇與中性脂肪的效果。
※健康推薦※
呂孟凡 臺大醫院營養師
戴東原 財團法人糖尿病關懷基金會董事長
※專文推薦※
臺大醫院營養師 呂孟凡:
「糖尿病位居國人十大死因之五,根據衛服部統計,全台約有兩百多萬名糖尿病病友,盛行率相當高。糖尿病本身其實不可怕,可怕的是控制不佳而導致的併發症,因此飲食控制相當重要!本食譜書將菜色均分成適合女性的1200~1500大卡,以及適合男性的1600~1800大卡,不需自行計算熱量,鹽分也控制得宜;富含碳水化合物而需定量攝取的主食類,也分成兩種熱量設計,使用起來相當方便!更特別的是,還提供專門為糖尿病患者設計的甜點,讓糖尿病友在控制血糖之餘也能享受吃甜食的樂趣!」
作者簡介:
河盛隆造
日本順天堂名譽教授、特任教授、順天堂研究所醫學研究科(文科省事業)運動科學中心長、加拿大多倫多大學醫學系兼任教授。
1968年自大阪大學醫學系畢業。專攻糖尿病學、內分泌學和動脈硬化學。曾任加拿大多倫多大學醫學系研究員、大阪大學醫學系第一內科講師、順天堂大學醫學系內科學、代謝內分泌學教授等。著有 《今すぐできる!血糖値を下げる40のルール》(暫譯:立刻就能實現!降低血糖的40個守則)、《血糖値が下がる新ワザ54》(暫譯:降低血糖的54個新技巧)(以上為學研出版)、《糖尿病的完全預防與治療:糖尿病圖解小百科》等書,另有眾多監修書籍。
牧野直子
營養師、料理研究家。
畢業於女子營業大學。求學期間就鑽研與營養指導、料理教育有關的領域,活躍於書籍、雜誌、報紙、電視、廣播電台、演講及健康講座等各領域。著有《糖質早わかり》(暫譯:快速了解糖值)、《減塩のコツ早わかり》(暫譯:快速了解減鹽訣竅)(皆為女子營業大學出版部)、《世界一やさしい!栄養素図鑑》(暫譯:世界第一簡單!營養素圖鑑)等書,另有眾多監修書籍。
譯者簡介:
林慧雯
任出版社日文編輯,現為全職譯者、兼職媽媽與業餘主婦。譯作有:《懷孕.生產大百科》、《平穩死:為自己寫下期望的人生結局》、《讓生活簡單快適的55個靈感》等。
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