餐飲管理Ｉ

一、本書按照一般管理學的架構，將餐飲業的經營管理依企業的機能予以分章討論。書中特別增加「行銷管理」及「研究發展管理」二章；另外，也加重「人事管理」、「財務管理」與「資訊管理」三部分的內容敘述，期望以更完整的篇幅，協助學生了解現代餐飲業的經營管理。
二、為加強學習效果，本書針對各章節內容繪製簡易的圖形。希望透過圖形的呈現，有助於學生對內文的理解和記憶。
三、為提高學習興趣，書中開闢「小當家報乎你知」的小方塊文章，蒐集許多與餐飲管理相關的報導和案例，作為補充說明或印證。

• 作者： 王裕華、廖明豊
• 出版社： 五南圖書出版股份有限公司 出版日期：2008-08-17 ISBN/ISSN：9571147257
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：136頁
• 類別： 中文書> 政府考用> 技能檢定考