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餐飲安全與衛生的圖書 |
![餐飲安全與衛生[OEU5]](https://www.wunanbooks.com.tw/NewPhoto/978/957/116/783/1/S_9789571167831.jpg) |
餐飲安全與衛生[OEU5] 出版社：五南 出版日期：2012-09-13 語言：繁體中文 規格：平裝 / 216頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 |
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：餐飲安全與衛生
內容簡介
本書從餐飲安全與衛生的基礎知識談起，論及基礎微生物，食物中毒，食物腐敗與貯藏，洗淨消毒與殺菌，餐具的清洗管理，安全與衛生教育工作，最後則是餐廳廚房的衛生與安全管理等部份。
作者介紹
作者簡介
蕭祺娟
學歷
靜宜大學食品營養研究所碩士
靜宜大學食品營養系學士
現職
馬偕護專餐飲科教師
劉淑蕙
中興大學食品科學研究所
靜宜大學食品營養學系學士
現職
靜宜大學衛生保健組組員兼營養師
蕭祺娟
學歷
靜宜大學食品營養研究所碩士
靜宜大學食品營養系學士
現職
馬偕護專餐飲科教師
劉淑蕙
中興大學食品科學研究所
靜宜大學食品營養學系學士
現職
靜宜大學衛生保健組組員兼營養師
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