園產處理與加工

本書旨在提供社會大眾有關園產處理與加工的知識。對於果園或採園經營、管理者，是實用的工具書；對於果菜運銷等相關業界，諸如運銷、製罐、貯藏及食品加工等各界人士，本書是基本的參考書籍。另外，對於園藝業者、農場經營者以及對農業、園藝等相關知識有興趣的讀者，本書也是很好的入門寶典。
本書之編輯內容，在使讀者能了解園產處理與加工之意義及重要性、明瞭園產處理之原理與方法、熟悉園產加工之實際運用、認識園產加工之基本原理，以及獲得園產加工之技術。本附有豐富的圖片，期讀者閱讀學習時，得到最佳成效。

作者簡介：

柯文慶

學歷 / 日本東京水產大學食品生產學科水產學博士

經歷 / 國立嘉義農業專科學校食品加工助教

國立中興大學食品科學系助教、講師、研究所副教授

吳明昌

學歷 / 國立臺灣大學園藝研究所博士

經歷 / 國立屏東農業專科學校食品工業科助教、講師

國立屏東科技大學食品技術系副教授

蔡龍銘

學歷 / 日本國立神戶大學自然科學研究所資源生物組博士班畢業

經歷 / 中國文化大學園藝系講師

日本國立神戶大學自然科學研究所博士後副研究員

國立屏東農業專科學校園藝科副教授、教授

國立屏東科技大學農村規劃系教授

• 出版社： 三民書局股份有限公司 出版日期：2004-08-01 ISBN/ISSN：957142126X
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝
• 類別： 中文書> 生活風格> 園藝