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餐飲店必備的經管技術的圖書 |
餐飲店必備的經管技術 作者:宇井義行 / 譯者:陳春久 出版社:財團法人中國生產力中心 出版日期:2002-07-04 語言:繁體書 |
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餐飲業界流傳一句話:「立地條件決定餐飲店的生意好壞。」確實,立地條件在今天依然是左右餐飲店生意好壞的一項重要因素,但並非絕對的條件;出於欠佳的地段,卻變成該地區一流名店的例子,不勝枚舉。決定餐飲店永續生存的關鍵,繫於餐飲店所提供的附加價值,而這項要素嚴格地考驗著店長的經營能力。店長的最終責任在創造最高營業額及利潤,而營業額高低要透過顧客的滿意度來達成。因此,店長必須具有讓「眾多顧客覺得滿意的能力」。成功的餐飲店經營者,必須擺脫昔日「店開了生意就上門」的思維,以經營理論知識來武裝自己,建立以顧客為導向的經營風格,才能在競爭市場中脫穎而出。
作者簡介:
泛亞加企業管理顧問有限公司資深顧問、副總經理,中華民國企業管理顧問協會會員、濟部商業司優良商店作業規範認證(GSP)現場評核員、日本21期三級販賣士、交通部觀光局日語導遊。曾擔任過烘培班經營管理實務課程講師、中國生產力中心零售、烘培、餐飲業專案外聘講師及顧問,及錢雜誌、流通快訊、創業指南、SMART、零售市場雜誌創業專刊專家及日文編譯等。
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