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升科大四技：餐旅服務技術（2010最新版）（附隨堂測驗卷）的圖書 |
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升科大四技：餐旅服務技術（2010最新版） 作者：吳宜真、傅雅琪 出版社：全華圖書股份有限公司 出版日期：2010-03-23 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：升科大四技：餐旅服務技術（2010最新版）（附隨堂測驗卷）
1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。2.本書共15章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元，補充相關知識。4.書末附「索引」，快速查詢相關字彙。5.新增98年度統一入學試題，並附有隨堂測驗卷，與書本搭配練習，效果加倍。
目錄
第一章緒論第一節 基本服務禮儀第二節 儀態訓練第三節 餐旅服務人員的人格特質第二章旅館組織第一節旅館的組織第二節客務部的工作職責第三節房務部的工作職責第四節餐飲部的工作職責第五節餐務部的工作職責第三章房務部的設備、器具與備品第一節房務部的設備第二節房務部的器具第三節房務部的備品第四章房務作業第一節客房的分類第二節客房房務作業第三節機具設備之清潔與維護第四節布巾管理實務第五節共區域之清潔維護第五章餐廳設備與器具第一節餐廳設備介紹第二節器具的介紹第三節器具材質與特性第四節器具保養第六章菜單飲料單的認識第...
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商品資料
- 作者： 吳宜真、傅雅琪
- 出版社： 全華圖書股份有限公司 出版日期：2010-03-23 ISBN/ISSN：9789572175460
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：400頁
- 類別： 中文書> 政府考用> 升學考試
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