購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 1 項符合

食品微生物<高普、地方特考>

的圖書
食品微生物 食品微生物

作者:李柏憲呂玟倩 
出版社:鼎文
出版日期:2012-10-08
語言:繁體中文   規格:平裝 / 18K / 普級 / 雙色印刷 / 初版
圖書選購
型式價格供應商所屬目錄
 
$ 300
三民網路書店 三民網路書店
自然科學
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:食品微生物<高普、地方特考>

內容簡介

  本書分成內容整理及歷屆相關試題二大部分,內容整理為筆者參考許多國內外相關教科書,修改各章內容,以簡潔明確地筆法納入相關章節,介紹食品微生物學之精髓,以吸引讀者學習動機,並能協助讀者迅速瞭解食品微生物各主題之重要觀念。高普考考試、地方特考與食品技師中食品微生物考試題型,以解釋名詞與申論題型為主,考試時除注意考試時間之分配外,題目中如需提到微生物之特性與在食品中之重要性是得高分最關鍵的地方,須謹慎且完整的應答,因此筆者特別整理出菌名強化章節以供讀者參考。
 

目錄

第一部分 內容整理1
第 一 章 食品微生物基礎3
第 二 章 微生物生長之內外在因子15
第 三 章 控制微生物生長之物理方法23
第 四 章 控制微生物生長之化學方法39
第 五 章 食品腐敗51
第 六 章 病原性微生物63
第 七 章 食品微生物指標73
第 八 章 菌名強化85
第 九 章 發酵食品123
第 十 章 藻類(Algae)159
第十一章 食品微生物分析方法165
第十二章 微生物蛋白質技術169
第十三章 病毒(Viruses)175

第二部分 精選試題183
第 一 章 精選試題185
第 二 章 精選試題187
第 三 章 精選試題188
第 四 章 精選試題189
第 五 章 精選試題189
第 六 章 精選試題190
第 七 章 精選試題192
第 八 章 精選試題193
第 九 章 精選試題195
第 十 章 精選試題197
第十一章 精選試題198
第十二章 精選試題198
第十三章 精選試題198

第三部分 歷屆試題解析201
一○○年專門職業及技術人員高等考試第一次食品技師考試「食品微生物學」試題203
一○○年專門職業及技術人員高等考試第二次食品技師考試「食品微生物學」試題207
一○一年專門職業及技術人員高等考試第一次食品技師考試「食品微生物學」試題216
一○一年公務人員高等考試三級考試「食品微生物學」試題221
參考資料227

 

詳細資料

  • ISBN:9789574548323
  • 叢書系列: 高普地方考試
  • 規格:平裝 / 16 x 23 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
都市傳說1:一個人的捉迷藏
作者:笭菁
出版社:奇幻基地出版事業部
出版日期:2014-09-30
66折: $ 165 
金石堂 - 今日66折
四大文明神話套書(四冊):《美索不達米亞神話》、《埃及神話》、《印度神話》、《中國神話》
作者:席路德
出版社:漫遊者
出版日期:2023-08-14
66折: $ 950 
金石堂 - 今日66折
沒權力也能有影響力
作者:亞倫.柯恩大衛.布雷福德
出版社:臉譜文化
出版日期:2012-11-06
66折: $ 238 
金石堂 - 今日66折
艾菲爾鐵塔到底能縮多小:一部知識豐富、熱情洋溢的人類微縮文化史╳模型博物誌
作者:賽門.加菲爾
出版社:木馬文化事業有限公司
出版日期:2020-07-08
66折: $ 251 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
獲利軌道:只要沿著規畫的軌道前進,期權翻倍獲利易如反掌
作者:軌道鞅
出版社:玩股網有限公司
出版日期:2024-11-01
$ 316 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
高情商媽媽的說話術:薩提爾模式×非暴力溝通,第一本教你將怒氣轉為正向教養力的親子對話指南
作者:金芝惠
出版社:台灣廣廈
出版日期:2022-01-21
$ 247 
金石堂 - 暢銷排行榜
知更鳥囚於夜幕中 (首刷限定版)(下)
作者:露久ふみ
出版社:東立出版社
出版日期:2024-10-23
$ 170 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
底層邏輯:看清這個世界的底牌
作者:劉潤
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2022-03-29
$ 316 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
阿乙莎靈訊 之 神性覺醒
作者:譚瑞琪
出版社:商周出版
出版日期:2024-10-31
$ 380 
金石堂 - 新書排行榜
青梅竹馬是墮落聖女!(2)
作者:ショーソン
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-07
$ 111 
博客來 - 新書排行榜
黃泉使者 7 (首刷限定版)
$ 126 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策