家禽學

台灣畜牧產業中，家禽產業之產值，僅次於養豬產業，是為第二大產業，其在台灣整體農業生產總值中，佔有重要之地位。是以，大學之畜產科學系（動物科學系）均將家禽學列為必修課程之一，為學生必需修習之課程。昔日家禽學之授課，大都參考馬春祥教授編撰之家禽學一書，其原版於1977年印行，而於1984年再印行。鑑於年代已久，科學新知，日新月異，需要補充新資料，且該書分上下兩冊，內容繁多，一學期三學分之課程，學生負荷過重；因此，作者於2000年接家禽學之教學任務之後，即積極重編授課內容，精簡編幅，提供適合一學期用之學教內容，期有助於學子之學習。

第一章　緒論
第二章　家禽之生物學
第三章　家禽之生殖及孵化
第四章　遺傳學與家禽育種
第五章　家禽營養之原理
第六章　家禽飼料與飼糧
第七章　肉雞之飼養與管理
第八章　蛋雞之飼養與管理
第九章　種雞之飼養與管理
第十章　水禽之飼養與管理
第十一章　火雞的飼養與管理
第十二章　禽場之衛生管理與禽病防治
第十三章　家禽產品之銷售與加工
參考文獻
索引