嚴選食材精緻生魚片技術教本

一本饕客激賞，達人驚豔的料理書。

本書共分兩部分：
最受歡迎的生魚片料理！
創意生魚片料理！

　　嚴選日本25家廣受好評名店的生魚片料理，以及最創新的生魚片料理，是專家提升水準、激發創作靈感的最佳參考書。

　　本書運用最奢華的食材、獨一無二的造型、充滿創意的料理方式、難以忘懷的新鮮口感，帶來視覺震撼與味蕾衝擊的雙重享受，絕對讓你大呼過癮！

．最受歡迎的生魚片料理
和創酒彩 金魚樓別亭
日本料理 花城
「町」料理
割烹
加賀御料理「兼見御亭」

．創意生魚片料理
燒烤鰆魚生魚片
博多造型生魚片
法式麵包生魚片組合
扇貝烤茄子千層派  豆瓣醬汁
鯛魚鮭魚豆皮春捲 紅甜椒醬