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最新軟糖製造學－科技用書的圖書 |
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最新軟糖製造學－科技用書 作者：蘇鴻俊 出版社：台灣復文興業股份有限公司 出版日期：2005-03-01 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：最新軟糖製造學－科技用書
- 圖書簡介
本書為著者所研究之理論，從小本經營之普通軟糖製法，以至大規模工業化之生產新技術，由淺入深。
- 目次
第一章 概說
第二章 原料之選擇
第三章 澱粉軟糖
第四章 瓊脂軟糖
第五章 明膠軟糖
第六章 菓膠軟糖
第七章 其他軟糖
第八章 品質控制分析
附錄
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