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為保持均衡的營養,維護身體的健康,維他命是不可欠缺的有機物。我們知道所有的動物,包括人類在內,皆無法在體內自動產生維他命。因此,必需直接或間接地從維他命劑和食品中攝取必要的營養分。眾所周知,人若缺少維他命,則百病叢生。例如:體內一缺乏維他命E-則易引起心臟病及腦溢血的症狀,甚至在老鼠的實驗中,醫生亦多次指出癌症的發生機率極高。
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