超簡單小烤箱料理

作者簡介

呂哲維

　　親切、幽默、隨和，具有金牛座獨特美感的年輕老師，擁有一雙烹調的巧手及非凡的創意，將料理視為一種藝術，與各式的食材為伍，靠著不斷學習的熱忱與活力，創造出道道美味佳餚。

　　從職校開始學習餐飲的他，曾獲許多獎項，現在成為指導學生餐飲技能的老師，總總的學習、努力與付出，盼與更多人分享。

作者序──善用小烤箱，小兵也能立大功！
前言──小烤箱這樣子用就對了！

從烤吐司開始──用小烤箱做鹹味小點
香蒜烤厚片/陽光蛋吐司
鮮蝦三明治/可頌田園風
總匯小披薩/凱薩黃金杯
紹蜜魚子捲/柱侯烤鴨塔
升官發財板/酥皮吐司盅
蘇餅乳酪雞
洋芋香脆丸/玉米香薄餅
鮪魚鑲番茄/春筍可樂餅
咖哩三角包/泡菜烤豆腐
肉醬洋蔥塔/客家鑲鮮菇

清爽滿點──用小烤箱做蔬果料理　
彩虹杏鮑菇/味噌美人腿
百合焗雙蔬/櫻蝦焗麗苗
章魚燒馬鈴薯/吉士焗山藥
西芹沙拉塔/油醋鮮蔬塔
南洋風味瓜/義大利烤茄
藍莓烤酪梨/鮮焗蘋果盅
雲丹竹筍燒
‘百花山苦瓜
烤水果沙拉/火龍吐明珠

鮮味滿點──用小烤箱做海鮮料理　
檸檬烤香魚
蒜蓉烤蛤蜊/塔香焗鮮蝦
串燒花枝圈/豆豉烤鮮蚵
芒果烤鮮貝/柳橙花枝盅
義式鑲墨魚/奶油焗扇貝
金包香蕉蝦/黃金鯛魚排
鮭魚秋葵捲/薄荷醬鱈魚
燻鮭千層酥/車輪玉帶子
黃金蟹味斗/味噌烤河鰻

美味滿點──用小烤箱做肉類料理　
蒜子烤雞腿/長長久久串
酸辣三層串/三彩里肌串
甘蔗野牛棒/串烤小丸子
鹽焗花雕雞/咖哩焗蘋果
泰式烤雞腿/嗆辣培根捲
培根乳酪肉
金礦夏威夷/脆麵叉燒肉
荷葉富貴牛/黑椒牛春捲
橙汁蜜排骨/火燒鳳梨骨
金桔牛菲力/奶油牛小排
蒜香烤羊排/葡汁嫩瓜牛

飽足滿點──用小烤箱做主食料理　
御烤米飯糰
米腸火腿夾/京肉蔥油餅
人蔘高麗捲
泡菜焗飯/牛肉焗飯
蠔油香米堡
金瓜拌飯盅
驅寒米糕封/香蔥烤米粉
越皇河粉燒/咖哩烏龍麵
麗水鮮焗麵/夏威夷披薩

甜蜜滿點──用小烤箱做小甜點　
水梨甜湯盅
蜜糖香蕉燒/木瓜醬豆腐
寶盒冰淇淋/煉乳小饅頭
焦糖水果盤/水果甜甜圈
沙巴翁焗瓜/奶酥水果塔
果仁番薯塔
甜心小脆餅
蘇梅烤布蕾/日式烤年糕