愛喝湯250道

　　孩子不愛吃飯，喝碗湯，生病沒胃口，喝碗湯，身體疲勞，喝碗湯，外食族營養不均衡，喝碗湯……

　　喝湯的理由可以百百種，喝湯的好處更是不勝枚舉。由於食材精華融合在湯裡，身體容易吸收，是搭配餐食不可或缺的湯品，也是最佳營養的補充品。湯，不僅可以暖胃、幫助消化、恢復精神、補養身體，甚至能長壽。

　　本書所分類歸納的300道好湯，從快煮的爽口清湯、慢火熬煮的燉湯、健康可口的西式湯到令人開心的甜湯，猶如一本最完整的家庭好湯食譜，教導你如何簡單地就能享受美味與健康。

　　一起來喝湯吧！為了健康、溫暖或者不需要理由的就是愛喝湯……

作者簡介

呂哲維

嘉義縣萬能工商餐飲科老師

林君玉

台北市立聯合醫院中醫院區家醫科主任

張德

高職專科大學西餐烹飪教師

陳玫妃

台北市延吉中醫診所院長

陳進祥

創辦「渡小月餐廳」

陳兆麟

渡小月餐廳負責人

蔡培娜

中國傳統養生美容協會常務理事

蔡坤展

台北晶華酒店主廚

鄭月虹

高職餐飲科教師

簡茂陽

君品飯店行政總主廚

Chapter1.道快煮清湯
蘋果排骨鍋、香片鮮蝦鍋、角瓜蛤利鍋、牛肉白玉鍋、薑絲鮮魚鍋、蒜仁桃腿鍋、皮蛋豆腐鍋、酸辣香茅鍋、白酒羅勒瓜子鍋、玫瑰海鮮鍋、麻辣女王鍋、宮保魷魚鍋、自製肉羹鍋、雞茸玉米鍋、味噌鮭魚鍋、酸菜下水鍋、菇蕈總匯鍋、荸?豬尾鍋、蕃茄洋蔥鱸魚湯、雙瓜鮭魚鍋、枸杞桂魚鍋、香草雕魚鍋、老菜脯肉片湯、五色蔬菜鍋、客家鳳梨苦瓜雞、補中益氣扇貝鍋、香竹四寶湯、干貝冬瓜薑絲湯、梨香鮑菇豬肚湯、刈菜干貝鍋、麻油紅蝦鍋、番茄肉醬排骨鍋、味增木瓜湯、南瓜海鮮盅、鹹魚三層肉鍋、蘭陽魚丸湯、鹹冬瓜排骨酥湯、甘蔗羊肉鍋

Chapter2.道慢火燉湯
紫蘇梅燉雞、青木瓜燉蹄鍋、清燉牛腩鍋、無花蜜果燉排骨、芋香鮮奶鍋、蓮藕燉鳳爪、楊桃鴨肉鍋、番茄牛肉鍋、貴妃醉蝦鍋、韓式參雞鍋、蔗筍羊肉湯、胡椒小肚湯、蒲燒鰻魚鍋、肉骨牛腱鍋、定風小排鍋、四神淮山鍋、牛蒡燉鴨鍋、何首烏燉雞、洋參豬心鍋、清肺鮮體鍋、川七豬肝鍋、霸王啤酒鍋、四物土雞鍋、綠豆藕鴨鍋、九尾鮮雞湯、雙腰麻油湯、十全大補烏骨雞、加味藥燉排骨、竹香燒酒蝦、當歸紅面鴨、紅酒人參枸杞雞、溪湖羊肉爐、四神綜合湯、招牌薑母鴨、黑豆藥燉土虱、御廚麻油雞、巴西蘑菇燉子排、七菇八婆湯、雙蓮燉雞翅、竹笙白果燉童雞、回春烏骨雞、膠原蛋白美人鍋、紫蘇海味湯、羅漢果養喉湯、60荷葉冬瓜窈窕湯、玉竹棗肉魚湯、當歸補血海鮮湯、當歸牛腩湯、山渣消肚排骨湯、天麻魚頭鍋、九層塔頭轉骨湯、玄參金桔養身湯、銀杞亮眼湯、靈草抗癌湯、淮山健胃湯、黨參補虛湯、何首烏帝王雞、藥膳紅蟳、白蘿蔔竹笙雞湯、當歸尾骨碎補豬蹄湯、益智仁豬肚湯、無憂雞湯、參鬚麥冬豬心湯、黃耆當歸羊肉湯、薑絲紫菜湯、四物蹄筋湯、十全大補排骨湯、當歸薑母鴨、麥門雞、紅芢肉排、歸耆溫中魚、歸花牛肉、龍鳳筋骨盅、肚仲麻腰花、川山排骨、紅梅蓮子雞、芋香百合雞、香菇冬蟲雞、華陀雞、什錦首烏盅、柚皮雞翅、何首烏蛋、紅豆肉末羹、內金豆腐、淡竹絲瓜、牛肚薏芢、蘑菇素雞酒、紅棗魚肚、糙米雞翅、三菇腰子雞、舒活肋排、內金牛肉、首烏芝麻雞、烏益母蛋、當歸黃耆湯、四神墨魚、仙陳瘦身湯、荷菊冬瓜、活力醒腦盅、蘑菇肉片湯、麻油水雞、靈芝韻流雞、葛根山藥雞、薏仁冬瓜瘦身鍋、美人豐胸湯、大補元氣鍋、何首烏帝王鍋、蒜香蛤蜊田雞鍋、巴西蘑菇排骨湯、養陰滋益湯、燒酒土雞鍋、四君獅子頭湯、當歸番婆湯、生龍活虎湯、仙草雞盅鍋、壽宴虎蹄湯

Chapter3.道西洋湯
澄清蔬菜牛湯、蛤蜊蘑菇魚清湯、雞私蜜李湯、鮮蝦番茄湯、牛尾湯、雞絨玉米湯、蘆筍奶油湯、蘑菇奶油湯、南瓜波菜湯、花生椰奶冷湯、青豆萵苣湯、胡蘿蔔柳橙湯、龍蝦奶油湯、海鮮巧達湯、西班牙蔬菜冷湯、義大利什錦湯、羅宋湯、地中海海鮮湯、墨西哥玉米奶油湯、匈牙利紅椒牛肉湯、法式洋蔥湯、蘇格蘭羊肉大麥湯、希臘檸檬雞湯、核桃湯

Chapter4.道甜湯
酒釀同心圓、紫山藥燉奶、紅棗燉雪蛤、四寶甜湯、冰糖三色球、杏仁椰果盅、果香養生甜湯、鳳梨薏仁糙米粥、紅豆馬蹄甜湯、羅漢梅果、杏貝桔甘湯、紅湯薑汁、藕梨鮮露、杏花陳果飲、百合養喉湯、桑菊藜飲、梨燉杏仁、蒟蒻小麥草飲、夏枯金銀蜜糖飲、清涼荸薺串、黃耆葛杞飲、木耳蓮子綠豆湯、燉楊桃蜜汁、生地藕菊飲、蓮桂酒釀圓仔、葡萄首烏汁、堅果漿、漢梅菊飲、綠仙露、金明奶露、蓮薏腰果羹、蓮子銀杏薑茶、紫蘇淮山、雞蛋牛奶粥、地芋粉粿湯、89杏仁木瓜湯、腐竹薏蛋湯、蜜糖白果湯、冰糖瓜蓉湯、洛神果香鍋、棗圓燉水梨、川貝枇杷湯、雙色甜杞湯、香椰雪蛤、寧波湯圓、核桃黑芝麻麵茶、102天麻補血湯、杏仁核桃糊、椰槳西米露、黑糖桂圓薑母茶、酸棗仁桂圓茶、逍遙甜湯、薑汁酒釀湯圓、紅豆桂圓湯、白果芡實蓮子湯、荷葉蓮藕女貞子參鬚茶、草莓白酒冷湯、柳橙檸檬冷湯、香蕉牛奶冷湯、草莓藍莓冷湯、木瓜鮮奶油湯、哈密瓜柳橙湯、馬蹄湯圓鍋、星洲椰喳、清燉蘆薈、棗香澎大海、米苔目、杏仁豆腐、麵茶、燒仙草、核桃酪、桂花芋角