推薦序１
共創永續地球的無毒行動書
十六世紀毒理學之父帕拉塞爾斯(Paracelsus)指出：「所有物質都是毒物；沒有一樣物質不是毒物，只有正確的劑量才能區分毒物與良藥。」帕氏一語道出毒物的基本特性。尤其是工業革命以來，合成的化學物質至少十萬種以上，常用於生活中或其相關製成品，大量提供人類食、衣、住、行、育、樂等各方面的需求，更讓人類面臨極大的風險，無時無刻都可能暴露在許多不同的有毒物質和環境之中。因此，如何適時、適地並適量的正確使用或棄置這些化學物質或物品，讓其不會產生危害，正是生活於現代社會的一般人必須具有的基本生活常識和行動準則。
《無毒保健康》作者陳修玲，對環境保護學有專精，並具有堅強的環境保護信念，多年來從事相關的毒物學實務驗證和講授工作，推廣「無毒生活」應由生活中的點點滴滴做起，可說不遺餘力，今更彙整其可以供大家身體力行的實際作為和經驗，著書為文，自是樂於為序並推薦給讀者。
當前許多科學研究或重要期刊均已證實殺蟲劑、殺菌劑、除草劑或塑化劑等化學物質，即使是微小的劑量，亦可成為干擾動物內分泌系統的毒物，對於人類的身體健康、動物以及生態環境，產生了許多負面影響。國際上已經將這些化學物質列為環境荷爾蒙，進行深入的研究並加強管制，以避免不當使用和棄置，產生不可收拾的生態災難。修玲這本從實務中累積經驗的專著，正足以提供產官學研各界及一般消費者遠離環境荷爾蒙等毒化物暴露風險的參考，更適合作為一般人付諸實際行動的工具書。
人的一生雖極其有限，但精神卻可以綿延無窮，如何生活得漂亮、健康和精彩，在身、心、靈三個層次得到昇華，相信《無毒保健康》將帶領讀者身體力行，更希望讀者從中得到新的啟示，發展出更多有益於環境保護的行動，共同為人類和地球的永續發展貢獻一份心力。
行政院環境保護署毒物及環境衛生管理處資深處長
東吳大學微生物系所兼任教授
袁紹英
推薦序２
無毒生活，原來這麼簡單！
關於如何在生活中避開毒物危害的文字，多半以短篇的方式散布在雜誌或是報紙的副刊上，但像修玲所寫的這本《無毒保健康》，這麼完整、有系統的介紹生活周遭，包括食衣住各方面所受毒性物質的危害，卻是過去少見的。例如：過去談到化妝品中的毒性物質，多半只提到溶劑、色素和界面活性劑，很少提到奈米二氧化鈦或是氧化鋅，但《無毒保健康》裡面就提到了。
本書作者不愧是毒理學的專家，把造成毒害的物質、進入人體的途徑，以及造成毒害的機制，都解釋得很清楚，連像筆者這種總是懷疑人家危言聳聽、把化學物質說得太可怕的人，也不得不被她說服，相信她所說的真有其事。對於沒有化學或毒理學背景的讀者，書中由淺入深的介紹專業的知識，可讀性更是相當的高。
生活在這個時代，要完全不接觸有毒的人造物質，恐怕很不容易，因為我們的食衣住行育樂等活動，都或多或少依賴人造的化學物質，而這些化學物質是否造成毒害，端視攝入或接觸的劑量。只要我們能將攝入的量減少到某個程度，毒害發生的機率就小很多了。讀這本《無毒保健康》最大的收穫，就是可以學到很多「少毒撇步」，讓我們輕而易舉的減少接觸毒性化學物質的機會。其實，最重要的是一個放諸四海皆準的原則──「回歸自然」。越是自然的生活方式，越能減少接觸不知名人造毒性物質的機會，本書不正是教導我們許多反璞歸真的生活方式嗎？ 我突然發現：「無毒」再也不是遙不可及的境界了。
台灣大學環境工程學研究所所長、教授
吳先琪
推薦序３
幫你全方位避毒的健康指南
現代的文明人，生活物質不虞匱乏、醫藥科技日益發達，但仍不敵病痛之苦、遏止不了癌瘤之毒，原因為何？ 追根究柢，在我們的生活周遭，佈滿了隱而未現的毒物，它們甚至藏在經過精心包裝、改頭換面的食品裡，在無知及不經意使用之下，人人都有可能像是踏上地雷般，飽受驚恐或是深受波及而遭遇無妄之災。
「毒」會透過我們每天呼吸空氣之際潛入人體中，所以除了戶外可聞可嗅的空氣污染區應當避開以外，室內空氣品質是否良好，也應當好好檢視一番。環保署曾委託學者調查，發現國內一般住戶中，學校及辦公大樓室內空氣品質普遍欠佳，不但甲醛濃度過高，細菌及真菌濃度也明顯高於世界衛生組織的標準，造成上班族健康上極大的危害，這就是所謂的「病態大樓症候群」。
另外，民以食為天的國人若飲食得當，應該可保健康，不幸的是，現今攝取天然食物及琳瑯滿目的加工食品，有時會讓人出現不適的症狀，例如：皮膚發癢起疹子、腹痛瀉肚子或呼吸困難……等不一而足的各種狀況，原來都是毒理學家所謂的「外來物」衝擊體內的酵素和免疫抗體而產生的中毒反應。
《無毒保健康》作者陳修玲，除了具有毒理學的根基及毒物管理的實務經驗外，進入主婦聯盟環境保護基金會後，她也自然而然的將專業知識貢獻在環保生活中，現在更將其完整的呈現在書中。譬如對外宣導「環境荷爾蒙」的議題、含砷的油品事件、層出不窮的黑心食品、以及下廚免不了接觸的鍋碗瓢盆、塑膠容器……等，她都在「食物篇」裡為大家解讀得一清二楚，並教讀者如何避毒、少毒。
她也藉由「用品篇」詳述衣物、保養品、清潔劑等製造過程的來龍去脈，進而指出「毒」對環境的危害、對生物和人體的威脅，在在提醒消費者在面對包藏禍心的毒物時，得當機立斷拒毒、掃毒，方不至於未蒙其利、反遭其害。
打造一個舒適的家，看來不是個難題，不過經作者娓娓道來，大家猛然驚覺，不論客廳、廚房、起居室、盥洗室……，室室藏污納「毒」不少，像是二手、三手菸，應當如何排毒、避毒，相信讀者可以在「空氣篇」得到適切的少毒撇步。
「享受無毒一身輕，樂活人生似神仙」，相信這是每個人的期待，希冀《無毒保健康》一書可以時時成為你我保健、養生的指南，不僅能為家人的健康多份保障，更期盼在未來能共築無毒的家園。
主婦聯盟環境保護基金會董事長
胡雅美
作者序
享受無毒的樂活人生
了解毒物，我們需要更好的管道
擔任主婦聯盟的環保講師將近十年，在每場的演講當中，我總是能感受到聽眾對於無毒生活的資訊求知若渴，可惜苦於沒有正確的管道。
你以為坊間各式各樣的美容和養生書籍都是對的嗎？ 其實有些書裡提供的是錯誤的觀念和資訊。你以為電視裡看似專業的健康節目，所提供的訊息都是正確的嗎？ 其實它們都是健康食品的置入性行銷手法，邀請知名藝人主持，由一些穿著白袍、西裝的所謂專家學者，把專業術語倒背如流，解釋各種慢性病和肥胖的機制，加上幾位來賓現身說法，分享產品的神奇效果，其實目的只是希望觀眾掏出錢來購買他們的產品。在這麼多誘因的驅使下，有很多人開始亂買健康食品或是成藥來吃，也因此台灣的洗腎病患人數一直居高不下。
這些亂象激起我寫書的動力，希望能提供讀者最正確、客觀的知識，讓讀者不再被廣告和小道消息牽著鼻子走，做出對自己最有利的選擇。寫這本《無毒保健康》的過程中，筆者發現自己竟然不知不覺衍生出更多枝枝節節、不同面向的知識，追根究柢，原來跟我的求學、職場、進而擔任環保義工的歷程有很大的關係。
「毒」一直在我身邊
小時候，頭蝨經常在女生圈裡頭散播，因為我留長髮，所以難免會被傳染。上學前，都是祖母幫我綁頭髮。她老人家只要看到我有頭蝨，就會在我的頭上噴滴滴涕（當時大家對殺蟲劑的稱呼），再用毛巾包頭，把蝨子毒死。雖然我不能肯定那就是DDT，不過一直到民國七十八年，台灣才全面禁掉DDT，所以，八九不離十，我相信身體裡應該還有它的殘留。
大學念的是動物系（現在已經併入生命科學系），畢業之後進入相關領域的醫院病理科，從事切片檢驗的工作。每天碰到的化學藥品種類繁多，最常碰的就是甲醛、甲苯、二甲苯和染料。當時懵懵懂懂，從來不仔細看瓶罐上的警語，懶得用手套，實驗室也沒有抽氣櫃（用來避免操作實驗時吸入毒物）；用過的化學藥品很多都是直接倒入水槽，沒人教我們如何回收，就這樣「與毒共處」了五年。
在美國，因緣際會的進入毒理研究所就讀，又開始和毒物為伍。美國這個先進國家對於毒物的管理，可說相當謹慎，藥品都造冊做紀錄，致癌物也都被鎖住，由助理保管。當時，我才赫然發現，以前在醫院天天接觸的化學藥品，竟然都是致癌物，我的身體不知道已經吸收了多少毒物。
回台灣工作後，最先接的案子就是農委會的農藥風險評估，後來更接了環保署很多有關毒性化學物質管理的計畫，因為這樣，認識的毒物也越來越多。只不過我已經不需要直接碰觸毒物，倒是要開始關心它們是如何被工廠排放，又是怎麼被用在生活用品當中。只是，讀得越多，越覺得自己孤陋寡聞。我發現，原來每一個化學物質可能有上百種的用途，工業上用到的，也可以應用在農業、食品業，當我們做某一種毒物的風險評估時，並不能只考慮單一用途或者單一的接觸途徑。
舉個例子，甲醛可以當防腐劑，所以裝潢會用到、油漆也會用到（吸入），甚至黑心商人把它用在食品中（食入）；它還可以合成塑膠，所以食品容器的美耐皿和酚醛樹酯都有甲醛的成分（可能食入），甚至還被用在衣服當中（皮膚接觸）。美國的環保團體說，美國人身上至少有四百種測得到的化學物質，至於台灣人呢？ 我們以塑膠王國著稱，相信應該不會比較少！
主婦聯盟，我人生的轉捩點
和主婦聯盟結緣，可說是我生命的一個轉捩點。主婦聯盟剛成立時，我正在美國讀書。回台灣執行環保署的顧問工作時，就耳聞一群關心環境保護的媽媽們，非常熱心的在捍衛台灣這個家園。雖然我念的是和環境有關係的毒物學，對於環境的關心程度，卻遠不及這群媽媽們。她們雖然沒有相關的學術背景，卻是真正的環保實踐家。透過好朋友的介紹，我認識了這個環保團體。離開職場後，自然而然的成為裡面的義工，開始對民眾宣導環保理念。我嘗試以一般消費者的角度思考，了解他們的需求，而不是一味的灌輸環保知識和觀念。
雖然看似當義工的我為主婦聯盟付出許多，但事實上真正受益的是我。因為從小體弱多病的我，在主婦聯盟生活消費合作社成立之後，身體也有了改變。過去媽媽為了治好我的氣喘，一方面聽信偏方，要我吃下各式各樣的動植物，另一方面也請了一位護士阿姨，每個禮拜為我打針，我的童年就在吃藥打針中度過。加上我又非常偏食，討厭吃青菜，雖然喜歡吃水果，但是在那個物資缺乏的年代，水果是奢侈品，偶爾有人送來蘋果，果肉都沒什麼水分，因此我經常便祕。天天過敏、流鼻水的我，擤掉的衛生紙堆起來大概有好幾棟房子這麼多。
成為主婦聯盟合作社的社員之後，每個禮拜宅配到家的蔬菜，一次大約十二種，完全由合作社依照當時農民生產的當季蔬果，決定配送的種類。這樣的好處是可以吃得均衡、沒辦法挑食；缺點是可能收到不喜歡、不會煮，甚至不認識的蔬菜。但是，因為珍惜得來不易的有機蔬菜，所以再怎麼不喜歡或覺得難吃，我都會想辦法把它們吃下肚。長久下來，我發現每天早上自然就有上廁所的感覺，不但不會便祕，過敏的情形也逐漸改善，甚至痊癒了。從健保卡只有每年固定兩次洗牙的紀錄看來，很顯然我比以前健康多了，沒有主婦聯盟合作社和有機生產的農民的辛勞，就不會有現在的我。
這本《無毒保健康》的完成，我最感謝的就是主婦聯盟。在這裡，我的心變得柔軟，我的態度變得謙卑，我甚至開始懷疑，人類真的一定要毒害這麼多的動物，餵老鼠吃毒物、在兔子眼睛上塗化妝品、用米格魯獵犬做試驗，來證明某種藥品用在人身上是沒問題的嗎？ 而這些疑問是以前的我不曾想過的。
走向樂活並不難
現在到處都在推廣樂活，如果光從字面上去解釋，「樂活」就是快樂的活著。其實樂活還有更多的涵義，包括愛護環境，並且關心家人和自己的健康等等。看看目前的地球，資源不但即將消耗殆盡，環境也被嚴重破壞，再也不可能恢復過去的原貌了。但是每個人若是都能過簡單和節約的生活，就能讓地球獲得一點點喘息的機會，漸漸的恢復生機，所有的動植物和人類，也可以永續的生活在這藍色星球上。
我親身的經歷證實了：透過均衡的飲食（尤其要吃足夠的蔬菜和水果，有機的更好），就可以改善體質。所以，當很多人問我「到處都是毒，該怎麼辦？」我的答案永遠是「避毒、少毒，均衡的飲食和多樣的蔬果」。如果你現在的身體沒有異樣，就不必太擔心。知道哪些有毒，以後盡量避開或者不再使用，就可以降低風險。但是請不要太杞人憂天，否則，你可能先把自己嚇壞了。
我在《無毒保健康》一書中，從食衣住的生活層面，向讀者說明毒在哪裡。你可以把它當成工具書，用它來檢視生活周遭有哪些化學藥品，可以不用的就不用，像是洗馬桶的鹽酸。再利用書中推薦的「少毒撇步」來改善生活品質，舉例來說，用比較安全的肥皂、小蘇打，取代市售的合成洗劑。要買電器用品時，記得選擇有環保標章的，安全又環保。想要改善室內的空氣品質，就種幾盆可以「吸毒」的植物。對於無法立即改善，而會影響健康的環境問題，除了朝著增強抵抗力---吃有機蔬菜、適當的運動、充足的睡眠、盡量保持心情愉快---的目標努力，你也可以像我一樣，加入環保團體當志工，捍衛我們的家園，為地球的永續盡一份心力。
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