餐飲觀光系列(22)廚房營養入門

　　在飲食日益精緻化的今天，一道滿分的料理，除了色、香、味形外，菜餚中所含的營養成分也占有很大比重。 本書從認識食物中的營養素開

　　始，教您如何在烹調過程中掌握營養成分的變化，如何計算人體每日所需熱能，讓您吃得健康、吃得有智慧。