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餐飲衛生與管理的圖書 |
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餐飲衛生與管理【金石堂、博客來熱銷】 作者：李義川 出版社：揚智文化事業股份有限公司 出版日期：2007-01-18 語言：繁體中文 規格：496頁 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：餐飲衛生與管理
本書特色：
餐飲衛生與管理包括：從業人員衛生管理、場所設備衛生管理、腐敗與食品中毒、食品添加物、清潔消毒與殺菌及廚房衛生與安全管理等內容。
本書透過基礎理論之講解，配合實務案例分析與探討方式，希望能將理論落實於實際工作之中，達到人人皆能成為稽查人員之理念，進而保護餐飲從業人員健康，以及消費者用餐安全，符合「食品衛生管理法」以及「食品良好衛生規範」等相關法規之要求；而其中最重要的目的，當然是保護消費者以及從業人員。
商品資料
- 作者： 李義川
- 出版社： 揚智文化事業股份有限公司 出版日期：2007-01-01 ISBN/ISSN：9789578187962
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝
- 類別： 中文書> 醫學保健> 公共衛生
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