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河粉聖經︰正統越式料理備料、烹調、盛裝大全,教你在家做出道地越南菜

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河粉聖經:正統越式料理備料、烹調、盛裝大全,教你在家做出道地越南菜 河粉聖經:正統越式料理備料、烹調、盛裝大全,教你在家做出道地越南菜

作者:黎海倫(Helen Le) / 譯者:孫曉卿 
出版社:大石國際文化
出版日期:2019-04-02
語言:繁體中文   規格:平裝 / 192頁 / 22 x 31 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:河粉聖經︰正統越式料理備料、烹調、盛裝大全,教你在家做出道地越南菜

★ 美國亞馬遜五顆星評鑑

★ 由國際知名YouTube烹飪頻道《Helen’s Recipes》主持人黎海倫親自編寫
★ 越南料理大師教你如何用最簡單、最快速但又最道地的方式,在自己家裡做出越南河粉
★ 共75道豐富多變的菜色,從河粉、湯品、春捲、越式三明治到醬料、咖啡、甜點,一應俱全,讓你在家也可以輕鬆享受道地越南美食
★黎海倫越南食譜youtube http://bit.ly/2JxOLz1

永遠吃不夠越南河粉嗎?
學著自己在家做道地的越南河粉,從頭到尾不假手他人!《河粉聖經》除了教你製作傳統的牛肉湯河粉,還有其他許多變化多端的菜式,包括素湯粉、河粉披薩、生河粉捲,甚至連河粉蛋餅都有。在國際知名網紅主廚黎海倫的指導下,你天天都能自己在家做越南料理!書中共收錄75種正統越南食譜,從河粉、其他湯麵、開胃菜、越式三明治、配料沾醬到咖啡甜點都有,教學過程詳盡完整,從採買、備料、烹調到裝盤一應俱全,絕對是全方位的越南料理聖經。

作者簡介:

黎海倫(Helen Le)

YouTube最受歡迎的越南料理頻道《Helen’s Recipes》的創辦人與主持人,訂閱者有35萬,專門教人以最快、最簡單、最正統的方式做越南菜。她也是亞洲兩個電視烹飪節目的主持人,並曾在2017年入圍「影響力亞洲」(Influence Asia)社交媒體獎。現居峴港。

譯者簡介:

孫曉卿

東海大學外文系畢業,全職自由接案譯者/兼職廚娘/兼職貓奴。對於能透過口筆譯工作接觸精采的人事物,心懷感恩讚嘆且樂此不疲。譯有《國家地理終極旅遊 全球50大永恆景點》、《終極貓百科》(合譯)、《終極狗百科》(合譯)、《跟愛麗絲說悄悄話》、《新撒旦時代》等書。

章節試閱
如何做出一碗完美的河粉

一碗河粉的背後大有學問。要有技術、要花時間,才能成就出清澈、好喝又散發撩人香氣的高湯。這裡介紹的用具、技術和訣竅,能協助你實現親手做出一碗完美河粉的夢想。

廚房用具

在家裡做河粉其實不需要什麼特殊設備。以下用具就是成功與否的關鍵。

高湯鍋:在家裡做河粉,絕對不能沒有一個容量7.5至9.5公升的高湯鍋。

香料過濾器:先把香料裝在一個容器裡,再放入高湯裡,稍後要取出香料時就很方便。過濾器的形式不限,例如可重複使用的金屬香料球或香料布袋,也可以用包乳酪的紗布或大號的拋棄式泡茶袋或香料袋。...
顯示全部內容
目錄
前言...............................................................9
如何做出一碗完美的河粉....................11
廚房用具............................................................11
如何做出湯色清澈、香氣撩人又美味好喝的高湯...12
牛骨部位說明.................................................14
河粉香氣:如何把根莖類和辛香料烤到焦香四溢....16
如何製作生河粉條.............................19
如何煮乾粉條....................................20
米製粉條說明..............................................
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