食盆

第一章 導言 001


第二章 歷史源流與文獻回顧 009
文獻回顧 013
盆菜是甚麼：傳說和源流 031


第三章 食盆活動的現況——組織與傳承 047

第一節 元朗屏山 048
村落簡介 048
鄧聯興師傅介紹 049
考察紀錄：2021年10月10日（農曆二零二一年九月初五） 052
屯門龍鼓灘食山頭
考察紀錄：2021年10月25日（農曆二零二一年九月二十日） 060
荃灣蓮花山食山頭

第二節 元朗厦村 069
村落簡介 069
鄧浩存師傅介紹 069
考察紀錄：2022年10月2日（農曆二零二二年九月初七） 072
元朗沙江圍山頭盆菜

第三節 粉嶺圍 085
村落簡介 085
彭坤穩師傅介紹 087
考察紀錄：2022年2月4日（農曆二零二二年正月初四） 088
粉嶺圍「丁酒」盆菜

第四節 沙田小瀝源村 095
村落簡介 095
楊九師傅介紹 096
考察紀錄：2022年7月10日（農曆二零二二年六月十二日） 102
沙田小瀝源村楊氏婚宴


第四章 味道與意義——食盆的文化內涵 117
食盆文化的社區結構 118
盆菜的烹煮方法與食材的變化 135
「九大簋」與盆菜 145
食盆在不同時空下被賦予的意義 150

第五章 總結 167
不同時空中一直被修正和詮釋的「傳統」 168
食盆作為非物質文化遺產的啟示 169


參考資料 183


附錄
附錄一：元朗屏山鄧氏部分祭祖風水地形及祭祖日期 193
附錄二：屯門龍鼓灘食山頭照片 200
附錄三：荃灣蓮花山食山頭照片 204
附錄四：元朗厦村煮盆照片 206
附錄五：粉嶺圍煮盆照片 212
附錄六：沙田小瀝源村煮盆照片 215


鳴謝名單 221


封面圖片 223

第一章 導言 001


第二章 歷史源流與文獻回顧 009
文獻回顧 013
盆菜是甚麼：傳說和源流 031


第三章 食盆活動的現況——組織與傳承 047

第一節 元朗屏山 048
村落簡介 048
鄧聯興師傅介紹 049
考察紀錄：2021年10月10日（農曆二零二一年九月初五） 052
屯門龍鼓灘食山頭
考察紀錄：2021年10月25日（農曆二零二一年九月二十日） 060
荃灣蓮花山食山頭

第二節 元朗厦村 069
村落簡介 069
鄧浩存師傅介紹 069
考察紀錄：2022年10月2日（農曆二零二二年九月初七） 072
元朗沙江圍山頭盆菜

第三節 粉嶺圍 085
村落簡介 085
彭坤穩師傅介...