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現代餐廳侍應技術的圖書 |
現代餐廳侍應技術 作者:岩崎昭德、和仁皓、木村克己 出版社:萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期:2000-01-01 語言:繁體書 |
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本書全面介紹現代餐廳服務的技巧,從侍應工作部門的組織和作用、餐具的認識、擺檯的方法以至服務程序等均有述及;並比較了法國式、英國式、美國式及俄羅斯式服務的異同及優劣。
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