餐桌上的中藥：黃□

　　中藥佳品，食材新貴！健康不是以治病為本，而是以養生為本。《餐桌上的中藥》系列創新「食補」新概念，引領健康新潮流，帶給人們健康與活力。黃□在《本草綱目》中釋其名為「補藥之長」，《神農本草經》中亦將其列入上品藥，是歷代醫家備加推崇的補氣要藥。本書介紹了黃□的特殊有效成份及其保健功能——能補氣固表、托毒生肌、利水消腫，有益氣補虛、強壯脾胃的功效，適用於脾氣虛弱，倦怠乏力、食少便溏者。現代研究表明，黃□含多種抗菌成分，能增強免疫功能，從而預防傳染病的發生。另外，它能增強細胞的新陳代謝，有抗疲勞、抗衰老、抗輻射、保護肝臟等功能。本書還推介了黃□鑑別真偽優劣的方法、廚房應用、保存和食用宜忌等；尤其是重點介紹了130餘款家庭食用方法。

食材檔案.................................8
黃耆...........................10
營養價值.............................11
保健功效.............................12
抗腫瘤.....................................12
促進傷口癒合..........................12
抗過敏.....................................13
促進胰島素分泌......................13
護腎........................................13
護肝........................................14
增強免疫力..............................14
降血壓.....................................15
改善心肺功能..........................15
改善心肌代謝..........................15
增強抗毒能力..........................16
保護心肌細胞..........................16
健腦........................................16
食用問答.............................17
黃耆有哪些食用方法？............17
黃耆怎樣有效保健配伍？........17
如何選購黃耆？......................17
黃耆有品種之分嗎？...............18
黃耆是如何分級的？...............18
怎樣貯藏黃耆？......................19
黃耆有哪些使用禁忌？............19
如何控制黃耆的用量？............19
餐桌營養菜式........................20

◤茶飲.................................22
黃耆人參茶..............................22
黃耆五參飲..............................23
黃耆紅棗茶..............................23
薑棗黃耆茶..............................24
黃耆圓肉紅棗茶......................24
黃耆枳殼紅棗茶......................25
黃耆黑豆紅棗茶......................25
花旗參黃耆紅棗茶...................26
黃耆黑木耳紅棗茶...................26
黃耆當歸茶..............................27
黃耆黨參白朮茶......................27
黨參黃耆烏梅茶......................28
黃耆黨參圓肉茶......................28
黃耆黨參甘草茶......................29
黃耆當歸花茶..........................29
紅棗黃耆百合飲......................30
黃耆甘草蜂蜜茶......................31
黃耆火麻仁蜂蜜飲...................31
黃耆山楂荷葉飲......................32
熟地黃耆山楂飲......................32
黃耆麥冬參茶..........................33
黃耆苦參丹參飲......................33
黃耆靈芝茶..............................34
白茅根黃耆茶..........................34
黃耆夏枯草飲..........................35
黃耆柴胡竹葉飲......................35
黃耆菊花飲..............................36
金銀花黃耆茶..........................37
黃耆二苓飲..............................37
黃耆桂枝茶..............................38
黃耆菟絲子飲..........................38
山萸肉黃耆飲..........................39
黃耆酸棗仁飲..........................39
黃耆杞子桑椹飲......................40
黃耆黨參葛根茶......................40
麥冬黃耆通草飲......................41
黃耆黨參甘草飲......................41
黃耆五味子甘草茶...................42
黃耆升麻花茶..........................42
黑豆北耆飲..............................43
黃耆當歸紅棗茶......................43

◤湯水.................................44
黃耆汽鍋雞..............................44
黃耆人參燉老雞......................45
黃耆熟地老雞湯......................45
鮑魚北耆燉竹絲雞...................46
北耆黨參烏雞湯......................46
北耆鹿尾□烏雞湯...................47
首烏黃耆烏雞湯......................47
黃耆淮山烏雞湯......................48
黃耆茯苓烏雞湯......................48
黃耆猴頭菇雞肉湯...................49
黃耆小白菜雞肉湯...................49
黃耆黨參雞腳湯......................50
何首烏黃耆雞蛋湯...................50
黃耆扁豆花雞蛋湯...................51
北耆陳皮老鴨湯......................51
北耆鴨蛋湯..............................52
黃耆黨參老鴿湯......................53
黨參黃耆燉老鴿......................53
蟲草北耆水鴨湯......................54
參耆蟲草燉乳鴿......................54
北耆薏米鵪鶉湯......................55
黃耆白朮鵪鶉湯......................55
黃耆人參瘦肉湯......................56
黃耆靈芝瘦肉湯......................56
黃耆紅藤瘦肉湯......................57
北耆天麻瘦肉湯......................57
北耆扁豆瘦肉湯......................58
蟲草北耆瘦肉湯......................58
花旗參黃耆絲瓜湯...................59
黃耆淮山黨參湯......................59
北耆雪耳蘋果湯......................60
北耆黨參豬肺湯......................61
砂仁黃耆燉豬肚......................61
北耆腐竹豬肚湯......................62
黃耆豬□湯..............................62
黃耆淮山豬□湯......................63
北耆猴頭菇豬湯...................63
北耆薏米豬橫□湯...................64
北耆花生豬腳筋湯...................64
高麗參黃耆豬腳湯...................65
黃耆芡實豬尾湯......................65
黃耆黃豆排骨湯......................66
黃耆粉葛排骨湯......................66
黃耆五味子排骨湯...................67
黃耆茯苓排骨湯......................67
北耆黨參排骨湯......................68
黃耆豬骨湯..............................68
黑豆黃耆牛肉湯......................69
北耆淮山牛湯......................69
北耆蓮藕牛腩湯......................70
黃耆牛骨湯..............................70
北耆桂枝羊肉湯......................71
黃耆枳殼帶魚湯......................71
木瓜北耆帶魚湯......................72
黃耆紅豆鯉魚湯......................73
黃耆白朮鯽魚湯......................73
黃耆香菇鯽魚湯......................74
高麗參北耆生魚湯...................74
黃耆生魚湯..............................75
太子參黃耆泥鰍湯...................75
北耆黨參燉白鱔......................76
北耆南棗黃鱔湯......................76
黃耆塘虱湯..............................77
黃耆蝦仁湯..............................77
黃耆田七墨魚湯......................78
北耆黨參燉螺片......................78
北耆首烏燉田雞......................79
黃耆田七田雞湯......................79

◤粥品.................................80
黃耆金銀菜雞肉粥...................80
黃耆當歸雞粥..........................81
黨參黃耆瘦肉粥......................81
黃耆豬□粥..............................82
黃耆牛肉粥..............................82
黃耆紅棗羊肉粥......................83
人參黃耆粥..............................83
黃耆人參丹參粥......................84
黃耆當歸粥..............................84
黃耆內金粥..............................85
阿膠黃耆粥..............................85
黃耆圓肉紅棗粥......................86
黃耆花生粥..............................87
黃耆松子仁粥..........................87
橙皮黃耆粥..............................88
黃耆桂枝粥..............................88
黃耆淮山生地粥......................89
黃耆當歸小麥粥......................89
黃耆黨參扁豆粥......................90
黨參黃耆紅豆粥......................90
黃耆黨參白朮粥......................91
黃耆浮小麥甘草粥...................91
黃耆玉竹肉蓯蓉粥...................92

索引....................................93

享傳奇食材
做健康達人

　　「藥補不如食補」——食補是歷史悠久的養生觀念，而且是很 講究的一門學問。所謂藥食同源，只要能選對食材，不但可以汲 取豐富的營養，更能防病抗病；改變不良的飲食習慣，對不少慢 性病患者也有裨益。

　　日常最為天然的中藥，也可以是美味的食材。如果能從自然食 材的配搭中找到保健的方法，豈不是平凡生活中的一大樂事？

　　在物流發達的今天，人們已經可以非常方便地購買到來自世界 各地的食材，豐富多元，餐桌上無國界的現象越來越普遍。面對 種類多樣、數量龐大的食材，該如何進行選擇呢？

　　「餐桌上的中藥」系列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且 餐桌使用頻率較高的中藥：杞子、百合、淮山、蓮子、桂圓、紅 棗、黃□等，分別編撰成冊，提供給讀者最實用的保健功效常識， 推介鑑別真偽優劣的方法、應用、保存和食用宜忌等，重點介紹 100 餘款家庭食用方法。

　　相信在舉家圍坐餐桌、享受美食的過程中，你已不知不覺成 為了健康達人。