分步詳解：今日粵菜－取材全球 融和南北

香港飲食名家江獻珠自小跟隨祖父，品嚐過不少美食。八十六歲高齡的她，仍堅持不懈天天為自己做飯。她取材用料但求佳品，不拘來源，本書收藏了三十五道她近年新做的菜式，雖說技巧不外煎燜煮燴，但用料有和牛、魚翅瓜等新穎食材，也有傳統而少用的茭筍、鳳眼果，所做的菜融合大江南北，帶讀者在味蕾了解多姿多采的美食滋味。

作者簡介：

江獻珠，廣州名美食家江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍里學院任教中國烹飪，更為全國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。　

江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。

江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作尚有：

英文【漢饌】(1983，紐約拜倫氏公司出版)　

【微波爐中菜大全】(1992年)

【中國點心製作圖解】(1994年)　

【蘭齋舊事與南海十三郎】(1998年)

【粵菜文化溯源系列】(2001年)　

【珠璣小館家常菜譜(第一至六集)】(2004~2008年)　

【珠璣小館飲食文集】(2005年)　

【情迷野菌香】(2007年)

【培養菌佳餚】(2008年)

【珠璣小館家常菜譜精選】四冊 (2009年)

【珠璣小館點心技法教室】兩冊 (2009年)

【珠璣小館烹飪技法實錄】六冊 (2009-2013年)

【珠璣小館品鮮尋味誌】兩冊 (2010年)

【珠璣小館分部詳解】四冊（2012-2013年

• 作者： 江獻珠
• 出版社： 萬里機構．飲食出版社 出版日期：2013-11-15 ISBN/ISSN：9789621452931
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：144頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調