印傭入廚手記：快趣滾靚湯（中印對照）-FindBook 找書網 ISBN:9789621460103

圖書名稱：印傭入廚手記：快趣滾靚湯（中印對照）

全書約38款湯譜，以烹調時間分成三個章節，附以建議季節及入廚小貼士，家傭可就時間多寡，挑選合適的滾湯食譜。

大綱如下：
15分鐘內完成：絲瓜草菇雞片湯、大頭菜鯇魚片菜心湯、牛肉絲瓜羹
30分鐘內完成：鮮淮山沙鯭魚湯、九肚魚鹹菜粉絲湯、蝦仁雪耳羹
45分鐘內完成：紅菜頭薯仔鰵魚尾湯、鯇魚骨西洋菜湯、番茄薯仔牛鰍魚湯

資料部分介紹適合滾湯的食材，如哪款海魚、淡水魚、瓜菜等，以及炮製滾湯之基本技巧。

本書特色：
‧ 教導家傭38道簡易上手的滾湯及湯羹，標榜以15分鐘、30分鐘及45分鐘內完成。
‧ 作者巧妙地挑選及配搭包含瓜菜、魚、豬或牛的材料，能夠快速輕鬆地煮一鍋湯餸，喝湯之餘能成為當晚一道菜，對家傭來說省時又方便。
‧ 每道湯附以適合飲用的季節，以及入廚小貼士，家傭可輕鬆掌握。
‧ 菲傭系列是中文、英文、菲文（食材介紹）；印傭系列是中文、印尼文。

作者簡介：

Feliz Chan，曾出版多本銷售量很高的食譜，如菲／印傭入廚手記：家常老火湯（第八版）、十分鐘蒸餸（第八版），多次再版加印，其設計的菜單配搭新穎，容易掌握，切合家傭學習需要。

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作者序

滾湯，其實很簡單！

提起滾湯，一般人想起……冬菇瘦肉冬瓜粒湯、蛋花牛肉羹……還有甚麼新構想？

資深烹飪導師Feliz Chan為家傭提出新靈感：芫茜番茄鱭魚湯、紫菜墨魚丸生菜湯、紅菜頭馬鈴薯魚尾湯……按不同的季節，無論15分鐘、30分鐘或45分鐘，可輕鬆快趣地炮製有魚有肉有菜的湯餸，伴白飯或蔬菜，簡簡單單的吃一頓營養豐富的湯飯晚餐。

作者明白家傭對滾湯一知半解，哪類食材最合用？如何切塊滾煮？怎樣入味好喝？此書介紹的每個湯譜包含滾湯小提示，加上作者由選料、清洗、切割、下鍋至品嘗，提出一條龍的滾湯技巧，家...

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揀好料，煮好湯
Pick the right ingredient for the right soup
滾湯技巧二三事
Tricks for making quick-boiled soup

15分鐘
15 minutes ready to serve
紫菜墨魚丸生菜湯
Cuttlefish Ball Soup with Seaweed and Lettuce
芫茜番茄鱭魚湯
Mullet Fish Soup with Coriander and Tomato
魚肚蛋花粟米羹
Fish Maw and Corn Thick Soup with Egg
紫菜蘿蔔肉碎味噌湯
Miso Soup with Seaweed, White Radish and Pork
蝦仁雪耳羹
Shrimp and White Fungus Thick Soup
茶瓜芫茜皮蛋鯇魚片湯
Grass Carp Soup with Pickled Cu...

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商品資料

作者： Feliz Chan
出版社： Forms Kitchen 出版日期：2016-10-07 ISBN/ISSN：9789621460103
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：96頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調