東南亞經典惹味醬增訂版-FindBook 找書網 ISBN:9789621475404

圖書名稱：東南亞經典惹味醬增訂版

「希望你能夠感受這本書的溫度，親手煮出獨一無二的味道，給最心愛的人！」
~Nicole
人與情，是炮製美食的魔法，也是一份傳承的心意，連繫着幾代人的情。
Nicole 是馬來西亞華僑，從小喜歡吃，也愛在長輩身旁當小幫手，磨練了一副入廚手藝。她演繹馬來西亞地道醬料，並將之傳承、演變及創新，表達對家鄉味道的懷念。
Nicole 延續第一版的醬料魔法，於增訂版新加五道創意美食，將傳統東南亞醬料與中西食材融匯，細嘗傳統與創新的風味，為味蕾帶來驚喜！

作者簡介：

黃婉秋Nicole Wong
Diploma Professional Disciples Escoffier
Culinary artist
馬來西亞華僑，2007年定居香港，因熱愛鑽研廚藝的關係，2011年創立香港品牌Nicole’s Kitchen，從家庭製作到自資工廠；生意從網上平台發展到國內外的實體事業，至今依然親自研發烹調自家醬料，多年來極力推廣美食文化，在各個媒體平台分享烹飪教學等，充分表現出現代女性的堅持和毅力。

作者序

增訂版序
小時候，我已是一個很有口福的孩子，常常趁人家開飯時「不小心」出現。很多長輩都喜歡請我吃東西，他們說是因為我吃東西的樣子很滋味，甚麼都說好吃，也甚麼都敢吃，長輩們都被我的甜嘴讚得心花怒放。

我小學時母親煮飯，我當小幫手。她耐心地教我煮飯，所以五年級時我已經開始客串，炮製簡單的晚餐。其實母親最希望我離家出外打拼時，可以煮些好吃的給自己，不要亂吃外面的東西。長大之後，我曾經任職美容和酒店行業，因常出差到各國，嘗過不同地方的優秀料理，因此也潛移默化地提升自己的廚藝。

婚後，全職家庭主婦的我，才正式在「少林寺」——我奶奶的廚房下苦功。除了一日三餐外，也上了不同的烹飪課程，看了很多食譜，不恥下問地請教了很多「煮」婦高手，用筆記記下他們的拿手食譜，還有這十多年來我不停鑽研而得到的烹飪心得。

最難忘的一次家宴是煮給60 多位親友的晚餐，那種身處在專業廚房打仗的感覺，每道菜都要色香味俱全的呈現給親友。當晚忙完，我躲在角落深思熟慮，不如把這份心思放在創業上？就這樣萌生了做自己品牌的想法。

於是，我開始品牌的籌備工作。從醞釀到正式落實經營Nicole's Kitchen，其實經歷了漫長的歲月。以前照顧孩子，情願等他們睡着了，半夜才在廚房研發。真的等到他們長大可以自理時，我才全心全力地投入事業。我下定了決心就會全力以赴。經過這多年的努力，從家庭式生產到自資工廠，品牌也逐漸成長！感恩每位陪我一起的戰友們。

這本食譜書首版於2019 年出版，當時社會氣氛一片陰霾，我咬緊牙關的做新書宣傳，曾取消N 次的分享會。其後又遇上疫情來襲，完全沒有機會喘氣，相信大家都過得不容易。

2023年，多年不見的母親因病離世，我需要鼓起很大勇氣才決定出版增訂版本，因為翻看這食譜，內有很多都是她教我的，我很想念母親。寫這本書的初心是將母親、長輩們、好友和自己的食譜一併寫出來。他們是曾在我的生命中，間接或直接地教導我烹煮美食的師傅們。

「親手為家人煮的味道」就是一個魔法，能夠讓一個迷失的我變得有自信，拉近人與人之間的距離。亦是一份承傳，留給每位讀者。希望你們也能感受到這本書的溫度，親手煮出獨一無二的味道，給最心愛的人。感恩讀者們、製作團隊和參與食譜的人事物！
祝幸福！

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序 2
認識東南亞材料 8
齊來學煮醬料 14

馬來西亞經典美食
巴生肉骨茶 16
香蘭戚風蛋糕 20 (QR code)
糯米流心球 23
椰糖西米布丁 26
金桔話梅冰 28

東南亞醬料創意美食
馬來盞油封鴨 30
櫻花蝦金香醬炒蜆配韓國年糕 33
參巴肉乾 36
斑蘭巴斯克芝士蛋糕 39
仁當牛肉批 42

chapter 1 醬料• 肉類
客家媽媽的巧手好菜
老媽子蘸醬 47
木耳冬菇肉碎醬 50
客家油浸板麵（木耳冬菇肉碎醬） 53 (QR code)
豬油渣香葱乾撈醬 58
海南雞飯辣椒醬 60
海南雞飯薑蓉 62
雞油飯 63
海南雞 64
客家五香南乳炸豬肉（南乳醃肉調味汁） 65
客家瓦煲燜豬肉（...

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東南亞經典惹味醬 增訂版

東南亞經典惹味醬增訂版