自製無添加的「魔法調味料」短時、美味又安心的絕品料理102道－食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者，耗時15年企劃！-FindBook 找書網 ISBN:9789860636970

圖書名稱：自製無添加的「魔法調味料」短時、美味又安心的絕品料理102道－食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者，耗時15年企劃！

＼ 70萬本暢銷書『恐怖的食品添加物』作者－安部司先生最新力作！／
＼會調醬汁就會做菜，保證簡單好上手／
＼不使用化學調味料與添加物，安心享用／
＼經過驗證，絕對好吃、超級方便的自豪配方／
＼爆速 × 超美味的絕品料理，超過90道只要15分鐘內OK！／

以「食品業專家」的技巧與優勢，帶來超便利、更美味的102道食譜
微波調理包、即食真空包、「ＯＯ素」、高湯粉…≠健康安心「家的味道」。
作者安部司先生在暢銷70萬本『恐怖的食品添加物』書中曾提到，「便利的食品」隱藏了下列的「隱憂」：
□ 便宜（→使用符合這個價格的材料，以工業用的調味料大量生產出單一的味道」
□ 美味（→大量的油脂、鹽分、糖分、化學調味料與各種萃取物）
□ 簡單、便利、只需要微波加熱（→防腐劑、真空、冷凍食品）
□ 外表好看（→色素、發色劑、增豔劑）
只要使用食品添加物，不管是多「便利」、多「美味」、多「外表好看」的食品，都能「便宜」的做出來。而這些過多食品添加物的「加工食品」，根據2018年法國巴黎13大學的研究論文顯示，「加工食品」攝取過量，致癌機率會大幅增加。因此「在家自製家常菜」「重新檢視飲食生活」成了現今重要課題，解答就是這本書。
該怎麼樣才能夠在家以簡便的「偷吃步」，重現美味又道地的菜餚？就是最大的重點。作者安部先生有無敵的「秘密武器」，那就是獨一無二的「味覺」。「味道的構成」、「食譜的重點」，具有48年經驗的食品業專家－安部先生瞭若指掌，只需將這些專家的味道一個一個以「家庭可以製作的東西」替換重現。書中的食譜兼顧「省時、簡單、便利，更能夠吃得安心、安全」，針對現代人的所有需求，匯集15年間教學、食育演講、料理分享的筆記，正是本書中提出的5種「魔法調味料」，以及使用這些調味料所製作的「醬汁、沙拉醬」…等共102道食譜。
5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐健康安心「家的味道」
可以實現「省時、簡單、方便、還有安心、安全」的5種「魔法調味料」包括：1 萬能醬2味醂酒3甘醋4甘味噌5洋蔥醋，每一種只要10分鐘之內就可以做好，也可以保存，使用這些「魔法調味料」的菜餚，彷彿花了許多工序，味道層次豐富、經過長時間調理般，具有深度的風味。推薦可以先從「萬能醬」開始嘗試，如果看了112頁的「調味料索引」應該會發現，就算是只準備了「萬能醬」，也有許多菜色可以選擇。
當孩子們說「好好吃！」臉上露出笑容時，就不會感到費事，「再多做一些」的動力也會提高。一旦有了感動的感覺，就不會覺得麻煩，料理也將變得有樂趣。只要開始這樣的飲食生活，就再也回不去使用「ＯＯ素」「微波調理包」的日子。5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐家的味道，家庭料理的美好，讓做菜這件事與吃東西一樣，讓人感到享受。

作者簡介：

安部司あべつかさ
1951年生於福岡縣的農家。山口大學文理學部化學科畢業後，於綜合商社食品科任職。之後，在海外致力於進口食品開發、無添加食品等開發，復興傳統食品…等。
在任職於NPO熊本縣有機農業研究會JAS判定員、經濟產業省水質第一種公害防止管理者期間，獲得食品製造關係工業所有權（專利）4件，開發的商品多達300件以上，為一般社團財團法人食品加工診斷士協會代表理事。
2005年付梓，至今突破70萬本的暢銷書『食品の裏側みんな大好きな食品添加物（中譯：恐怖的食品添加物）』（東洋經濟新報社），講述食品添加物的現狀與飲食生活危機，獲得新聞、雜誌、電視媒體等報導，受到廣大迴響，在中國、台灣、韓國等地亦翻譯出版。其他著作有『何食べたたらいいの？』（新潮社）『食品の裏側2 実態編やっぱり大好き食品添加物（中譯：恐怖的食品添加物2）』（東洋經濟新報社）、『「安心な食品」の見分け方どっちがいいか、徹底ガイド』(祥伝社) 等書。

〔料理者介紹〕
中村隆子タカコナカムラ
出生於山口縣山陽小野田市割烹料理店。京都產業大學經營學部畢業，赴美遊學歸國後提出「Whole Food」全食物概念，提倡以安全的飲食生活與農業、環境等的有機食材。
1989年創立以自然素材製作的點心Brown Rice。2003年於表參道「Brown Rice by Neals' Yard Remedies」開幕，同年Whole Food School開校。2006年「Whole Food School」獨立。2008年一般財團法人Whole Food協會（https:// whole-food.jp）設立，擔任代表理事。2011年於大田區洗足池開設廚藝中心，推廣Whole Food。
以料理家的身份推動「50℃清洗Vegetable＋Broth」「鹽麴」「超級食物」等飲食新趨勢。以安全的食材與有機食材，創作研發健康料理的食譜，還有發酵料理開發等，廣為大眾所知。
與安部司先生為20年以上的至交，目標是推廣家庭料理製作與復興日式家常菜。伴侶為義大利料理名店「ACQUA PAZZA」（https:// acqua-pazza.jp）的主廚日髙良実先生。

各界推薦

名人推薦：〔專家推薦〕
徐仲＜食材達人、營養師、徐仲風味學從產地到餐桌版主＞
推薦文待補

作者序

〔前言〕

「料理」很難嗎？

自從寫下『恐怖的食品添加物』後經過了15餘年。
『恐怖的食品添加物』是一本闡述我們每日吃下的食品，到底使用了多少添加物？而這些添加物不知不覺中滲透到日本飲食文化中的書，此書以我自己都倍感驚訝的銷售量，成為了發行量突破70萬本的暢銷書，不斷的再版。
在著書熱賣的同時，我也有了應邀參加演講、食育等相關演討會，在全國巡迴的機會。
在這些場合中，生養子女的家長們，必然會問的一個問題就是，「那麼應該要吃什麼才好？」「應該給自己、以及孩子們提供什麼樣的食物才好」的問題。
針對這樣...

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前言
以「專家的偷吃步」，
傳授令人驚喜的簡單方法
超短時間就能完成美味料理！ 2

只要有「魔法調味料」，
再不想下廚的日子也能火速完成！

第1章
只要有這5樣就OK！
『魔法調味料」的製作方法

5種「魔法調味料」 16

Column 01
首先要知道的事！
日式家常菜不可或缺的
「傳統調味料」 20

第2章
不輸職人！絕對美味！
令人感動的滋味！
絕對推薦
「最棒的10道配方」

豪邁的以大火烹調，驚人神速完成！
爆速馬鈴薯燉肉 22
讓平時吃慣了的漢堡變成「有那麼點不同」深度的味道
極品和風漢堡 23
魚類...

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