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$ 148 ~ 270
人氣焗烤燒烤大公開:103道獨家配方,300張詳細圖解零失敗!特別收錄「秘方」烤肉醬、蘸醬! (電子書)
作者:
陳寬定 Eddie Chen
出版社:
大境
出版日期:2024-12-20
語言:繁體中文 規格:普通級/ 初版
共
7
筆
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$ 592 ~ 675
高含水麵包的技術人氣名店的製作技巧.思考策略: 日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃, 展現職人特色, 創造獨特口感與風味
作者:
井上好文
/
大橋哲雄
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德永久美子
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古山雄嗣
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榎本哲
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伊藤雅大
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西川功晃
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与儀高志
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村田圭吾
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松尾裕生
/
諏訪原浩
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福王寺明
/
原田昌博
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2024-12-12
共
4
筆
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$ 750 ~ 855
新醬汁圖鑑以顏色區分, 跨越日法料理類型, 精選星級餐廳醬汁151種: 獲取米其林摘星主廚食材組合的技巧、風味搭配的秘訣
作者:
谷昇
/
岸本直人
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植木将仁
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飯塚隆太
/
青木 誠
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篠原和夫
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JP Kawai
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佐佐木直歩
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相原薫
/
仲村渠
(
Bruno
)/
木屋太一
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佐藤友子
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山本聖司
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後藤祐輔
/
今橋英明
/
等
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2024-10-09
共
4
筆
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$ 695 ~ 792
SAUCES法式料理醬汁聖經:從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識,225種必學醬汁,料理人老饕們一致收藏【金石堂、博客來熱銷】
作者:
上柿元勝
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2024-09-12
共
4
筆
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$ 379 ~ 432
麵包科學-實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉.水.酵母.鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作(新版)【金石堂、博客來熱銷】
作者:
竹谷光司
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2024-08-21
共
4
筆
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$ 948 ~ 1080
Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包:日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點,暢銷產品技術完整公開【金石堂、博客來熱銷】
作者:
佐藤広樹
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2024-07-31
共
5
筆
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$ 355 ~ 405
低溫烹調「肉の教科書」無論什麼肉都可以變得非常美味:保證不會失敗的肉類料理法則!零經驗、免顧爐,專業廚師或家庭料理人都能成功【金石堂、博客來熱銷】
作者:
樋口直哉
出版社:
出版菊文化事業
出版日期:2024-07-10
共
5
筆
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$ 990 ~ 1350
PIERRE HERME MACARON馬卡龍聖經(新版):獨一無二馬卡龍專書,獨創配方完整公開!【金石堂、博客來熱銷】
作者:
Pierre Herme皮耶艾曼
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2024-06-17
共
6
筆
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$ 382 ~ 522
HOT DOGS的進化、發想與創意組合:榮獲日本IFFA金獎!肉腸製作、商品化策略、食材的原創變化,初學者與專業廚師都不能錯過!【金石堂、博客來熱銷】
作者:
恩海洋平
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2024-04-17
共
8
筆
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$ 343 ~ 441
維也納糕點百科圖鑑:終極版!收錄從傳統至現代,值得收藏的80種糕點及咖啡文化,最詳盡的起源、典故與完整配方【金石堂、博客來熱銷】
作者:
小菅陽子
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2024-03-20
共
5
筆
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$ 1036 ~ 1332
TERRINES凍派聖經技巧全圖解:精準掌握酥皮肉派、熟肉醬、抹醬、熟食冷肉…的專業技術、操作技巧、應用變化與必學大師級食譜【金石堂、博客來熱銷】
作者:
巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2024-01-17
共
7
筆
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$ 790 ~ 900
Sourdough發酵種&麵包:收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略,從科學解析到實際應用的所有技術與資訊【金石堂、博客來熱銷】
作者:
山田滋
、
高江直樹
、
甲斐達男
、
竹谷光司
、
「發酵種&麵包」編輯委員會
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2023-12-14
共
6
筆
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