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煮一碗幸福的湯

的圖書
煮一碗幸福的湯 煮一碗幸福的湯

出版日期:2021-12-06
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:煮一碗幸福的湯

25道濃湯、55道清湯、20道甜湯
還有7種基本高湯製作方法
讓你喝到超過百種美味
感受到千萬種幸福滋味

  湯的味道有鹹有甜,配料可豐可簡,每一碗用心烹煮的湯,都盛滿了心意與營養,這就是幸福的感覺。
一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點;為簡單的一餐增添色彩。日常在家裡做湯,當然要簡單又好喝,同時也要顧到營養的均衡,而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇。
本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外,還有7種基本高湯的製作方法,內容豐富且完整,絕對可以滿足愛湯一族的需求。

作者簡介:

程安琪
  母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,至今有四十多年豐富料理經驗。曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發,尋求創新,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!

  著有:《廚房必備的9種醬料》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。

作者序
煮一碗幸福的湯
從小我和妹妹就愛喝湯,爸爸常叫我們是大湯王和小湯王,也養成了每餐必喝湯的習慣。雖然對湯依戀,但卻不肯將就,一些速成湯就很難被我們接受,寧可翻翻冰箱、找些材料,做個簡單的蔬菜蛋花湯來喝。現在每次去美國探訪妹妹,她一定帶我去「Oliver Garden」喝 All you can eat 的 soup bar,義大利式的濃湯、蔬菜湯有4種,湯名記不住,卻可以喝上5~6盤呢!
記憶中最好喝的湯是「柴把鴨湯」,很多人可能連這個湯名都沒聽說過,但是因為小時候媽媽在家裡教菜,我們雖吃不到整支「柴把」,但剩下來的湯和鴨骨頭就已經是一大享...
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目錄
作者序2
安琪老師的料理教室8

PART1香濃好湯10
五彩魚羹12
三絲魚翅羹14
浮雲鱈魚羹16
雪菜黃魚羹18
銀魚羹20
酸辣湯21
酸辣海鮮羹22
翡翠鮮蝦羹24
錦繡海上鮮26
竹笙鮮蝦羹28
干貝髮菜羹30
花枝羹32
香菇肉羹34
雞茸冬瓜羹36
打滷蛋羹38
莧菜豆腐羹40
西湖牛肉羹42
奶油玉米濃湯44
鄉下濃湯46
海鮮巧達湯48
奶油雞肉義麵湯50
奶油南瓜湯51
花椰菜起司湯52
番茄羅勒濃湯53
鮮菇酥皮濃湯54

PART2清鮮好湯56
柴把鴨湯58
冬菜鴨湯60
鮑魚竹笙燉雞湯61
山藥冬菇燉雞湯62
魚鯗蛤蜊雞湯64
鳳梨苦瓜雞湯66...
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