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超簡單?蔬果料理切法100

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超簡單?蔬果料理切法100 超簡單?蔬果料理切法100

作者:鄭元魁 
出版社:台灣廣廈
出版日期:2004-10-06
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:超簡單?蔬果料理切法100

台灣食譜出版業界中,第一本以『刀功』作主題,介紹哪種食材配上哪種切法?
做出來的菜餚口感與外型均佳的美味料理。一般人多憑直覺來切割烹飪的材料,
認為刀工差一點,頂多試菜色看起來不美觀罷了。其實專業的刀工不僅講究技巧,
也要參酌需要,以達到美觀,並增加食物美味和口感的目的。
本書以詳實的刀工步驟圖為主,配合上詳實的文字介紹,
以清爽的版面設計呈現出各種專業而巧妙的烹飪刀法,易懂易學,
絕對是一本獨特而實用的烹飪工具書。另外提供多項食材處理時的疑問解答,
例如番茄的外皮如何撥除才能不傷到果肉?茄子如何過油材不會破壞原有的口感?…
許多在烹調美食時我們不注意,但是卻是美味關鍵的小錦囊,
作者將以多年來烹調美食的寶貴經驗,一一在書中為讀者詳細解說並提供小秘訣,
保證讓你製作出來的菜餚,就像食譜書中一樣的好看、好吃!

作者簡介:

鄭元魁 1.經 歷:法樂琪法式料理‧淡水紅樓複合式古蹟餐廳‧廚魁餐飲工作室

2.得獎紀錄:2002年 中華美食展烹飪教室第一名

      2003年 中西百家名廚技藝大賽職業團體組季軍 

  2004年 丹堤咖啡創意料理競賽最佳創意獎/大燕麥片創意料理競賽最佳 口味獎

3.證 照:中餐烹調丙級技術士‧中餐烹調乙級技術士‧西餐烹調丙級技術士


商品資料
  • 作者: 鄭元魁
  • 出版社: 台灣廣廈 出版日期:2004-10-06 ISBN/ISSN:9861300236
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:112頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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